7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻 ， 肉条沾上椒盐即可
里脊肉菜谱三：【橙香里脊】
原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克
做法：
1. 里脊肉洗净 ， 切成长条形的厚肉片 ， 放入少许盐、胡椒粉、料酒、油 ， 抓匀，静置约10分钟 。
2. 葱切丝姜切丝碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁 。
3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀 。
4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出 。
5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡 。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可 。
里脊肉菜谱四：【干炸里脊】
原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉
做法：
1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝 。
2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上 。
3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊 。
4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入 ， 炸至金黄色，捞出控干油即可 。
里脊肉菜谱五：【芝麻里脊】
原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉
做法：
1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟 。
2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻 。
3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油 ， 食用时蘸椒盐即可 。
里脊肉菜谱六：【酱里脊】
原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜
做法：
1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻 ， 用手撕成丝，越细越好 。
2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀 。
3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可 。
###其它资料参考###炒牛里脊是一道美食 ， 主要食材是牛里脊 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑溜、软炸等 。下面介绍牛里脊如何炒又滑又嫩 。
炒牛里脊的食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油30ml 。
炒牛里脊的做法：
1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条 。
2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟 。
3、洋葱、青椒切丝 。
4、热油入锅，滑入牛里脊 ， 变色后，捞出 。
5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可 。
6、再放点黑胡椒碎在表面上即可 。
食用价值：
在牛里脊中是富含蛋白质的，而且因为牛里脊的氨基酸组成是要比其他肉类食物更接近我们人体需要的 ， 所以说这样就能帮助我们提高人体的抗病能力，这样对促进生长发育有意义，同时对于术后和病后需要调养的人来说，吃牛里脊也很不错，可以帮助我们促进肠胃健康，是补血益气的好选择，还可以有效御寒保暖 。
###其它资料参考###猪里脊可以做鱼香肉丝、锅包肉、清炒里脊丝
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