老姜如何保存不会坏？
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生姜的保存方法有这些
生姜一经冷藏会立即干掉 。请尽可能以常温或冷冻保存 。
1.常温保存：
生姜怎么保存不会坏 生姜的保存方法
保存期限：约2周
将茎部切下彻底清洗，用报纸包覆或是装进纸袋等，置于照射不到阳光且通风良好的场所 。若很在意干燥问题，只要用喷雾器于报纸上轻轻喷些水即可 。
2.冷冻保存：
以完整状态保存：
生姜怎么保存不会坏 生姜的保存方法
保存期限：约1个月
彻底清洗并擦干水气，整块装进保存袋中冷冻为宜 。从冷冻库中取出，即可连同外皮一起磨成泥来使用 。
活用方式：可用于高汤(西式或中式的煮汁)或炖鱼料理中，亦可磨成泥加入汤品 。
切分开来：
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保存期限：约1个月
改变各种类型的切法以便于烹调，冷冻起来备用即可运用自如 。切成瓣、切成丝、切成碎末等，变换切法切好后分类，再用保鲜膜包覆起来装进保存袋中 。
渍泡于琴酒中腌渍保存：
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保存期限：约1年
只要渍泡于琴酒或伏特加中，即可用来制做莫斯科骡子〈调酒〉 。用碳酸水稀释来饮用 。渍泡的生姜也可以再运用 。
作法：整块生姜不削皮直接洗净，只须粗略切一切 ， 于琴酒中渍泡2～3个月即可 。到了嫩姜的季节请务必制作看看 。
3.就是用罐子或者袋子封装法 。可以把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内 。在11～14℃的环境下存放 。也可以把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间 。
4.沙湿法 。先选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分 ， 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏 。也不会干掉 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
5.药棉法 。首先选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多姜会被泡坏掉），然后将用剩的鲜姜放在药棉上 ， 盖上瓶盖即可 。此方法随放随用，非常方便 。
6、细砂土保存法
1、这个需要朋友准备的是家里不用的盆器和细沙土，然后就是吃剩下的生姜（记住不是切好的 ， 而是出去吃的剩下的整块的） 。
2、要做的就是把沙土防止到盆子中，大概到盆子的一半最为合适（也可以三分之二），因为剩下的一半还有其用处 。
3、这一步要做的就是把沙土弄得潮湿一点，就像从地里挖出的土一样，潮却不湿最为完美，这个方法就是用喷花的壶，一边喷一边用手翻匀，完成以后只要把剩下的姜放到上面就完成了，保存方法就是把前面弄好的防止到厨房阴凉处，保证能空气流动最好 ， 位置最好是角落里 。
7、潮湿的黏土保存法
1、这个步骤与沙土保存的方法差不多一致，但是这个土壤一定是从外面挖回来的，不能自己拌，因为黏土如果遇水就会慢慢成为颗粒，不能起到保护生姜的作用了 。
2、记住亮点就是生姜要埋在潮湿的土壤中 ， 最后在最上层用喷水壶撒一点水就可以了，放置位置与沙土保存一样，这个不用经常洒水 ， 并且保存效果也比沙土效果好 ， 取出来食用的时候跟刚从地里挖出来一样，味道也比较纯天然 。
8、保鲜膜保存法
1、这个保存的一般都是已经切好，但是没有吃完 。为了更好地保存就只有用保鲜膜和冰箱了 。
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