###其它资料参考###现在正值豆角盛产季节，它不仅做菜好吃 ， 而且营养也是非常的丰富 。如若你将土豆与豆角一起烹饪，更是满足人体对多种营养素的要求 。今天小编就为大家带来豆角炖土豆的做法，手把手教你做一道地地道道的东北菜 。
做法一
准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝 。
【豇豆炖土豆要炖多久】2、 锅里不放油，放五花肉煸炒慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后 ， 倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后 ， 倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆 。
5、兑入清水 ， 大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开 ， 小火焖煮40到50分钟出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可 。
生活小窍门：
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了 。过粗的豆角应该是很老的了 ， 过细的吃起来又没有什么味道 。建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。好吃还健康 。
做法二
准备食材：豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量 。
1、土豆去皮，切块，用水泡着，豆角洗净，掰成段 。
2、锅烧热，加入油，姜爆锅放入豆角翻炒 。
3、豆角变色后，加入土豆，加入清汤，炖到豆角快熟时 ， 加入盐巴 鸡精，出锅装盘 。
健康小贴士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏 。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。
做法三
准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 。
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋 ， 干辣椒切段，蒜切片，葱切段 。
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用 。
4、 另起锅 ， 加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉变色，倒入四季豆，翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆，放入干辣椒和少许盐 ， 加入料酒和生抽 。
6、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水 ， 水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可 。
烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
3. 水不需要没过食材，至2/3处即可
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
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