肚丝怎么炒？
文章插图
辣椒炒肚丝
用料1
猪肚
红辣椒
青辣椒
老干妈辣椒酱
葱
蒜
盐
花椒油
用料2 (清洗/氽水材料)
粗盐
面粉
白醋
花椒粒
胡椒粒
葱段
料酒
辣椒炒肚丝的做法
葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片
新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质
将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净
最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了
锅中加足清水 ， 下猪肚 ， 入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净
另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后 ， 同时放入
煮滚后，转小火 ， 焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝
炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片
下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀
下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段
盐、花椒油调味拌匀 ， 快速关火，起锅
家常香炒肚丝儿
用料
熟猪肚1只
生姜几片
洋葱1个
青椒1个
大蒜几片
食用油适量
盐、糖、味精适量
白胡椒粉适量
桂皮、八角、茴香适量
料酒适量
生抽、老抽适量
家常香炒肚丝儿的做法
猪肚切丝备用 。锅中倒水，没过肚丝的量即可 。倒入肚丝 ， 加料酒、八角茴香桂皮，一起煮沸 。目的去味 。
冲洗肚丝，滤出水分 。
挑出香料 。
热锅，凉油 。放入生姜、大蒜、洋葱、青椒，喜欢吃辣的可以加些干辣椒，一起翻炒出味 。
倒入肚丝
加盐、糖、鸡精、老抽、生抽各少许，一起翻炒 。
撒上白胡椒粉，翻炒均匀后出锅 。
爆炒肚丝
用料
熟猪肚丝半斤
蒜片，姜丝，葱花适量
香菜一小把
洋葱半个
料酒，盐，生抽，醋
爆炒肚丝的做法
先用开水把猪肚煮半分钟，为的是去除咸味儿和多余的油脂，捞出来备用
锅内倒入油 ， 油热了放进葱花蒜瓣姜丝翻炒出香味儿
倒入洋葱丝翻炒加入适量生抽，目的是上点儿颜色，如果太干了可以加点儿水，翻炒半分钟（如果想吃软一点儿的就多炒会儿）
加入肚丝和少许料酒滴一点儿醋，料酒和醋要延锅边倒入，炒一分钟加适量盐，最后加入香菜段儿，翻炒几下可以关火了
文章插图
洋葱炒猪肚
用料
猪肚1斤
青椒1个
油100克
姜3片
蚝油1勺
盐5克
蒜8瓣
料酒2勺
小米辣5个
泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时 。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗 。多洗几遍 。自己闻不出来异味了就行 。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟 。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟 ， 水里放点花椒生姜料酒 。
压好的猪肚，取出来切条 。再切点洋葱 ， 泡椒 ， 生姜 ， 大蒜 。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入猪肚翻炒十几下 ， 炒干水汽，再倒洋葱，炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油 ， 撒糖 ， 辣椒粉，点点盐，鸡精出锅即可 。全程估计就3-5分钟吧！
相关经验推荐
- 炒糖用冰糖怎么做的
- 糙米粥高压锅煮多久能熟
- 炒糖用冰糖怎么做法
- 韭菜馅饺子还能混什么菜
- 青瓷茶壶漏水怎么办
- 炒糖用冰糖怎么做法视频
- 家里只有鸡蛋 豆角可以做什么菜
- 哪些人容易患中风 什么人易得中风
- 榴莲核的功效与作用
- 丸子炖什么菜