###其它资料参考###原料：
鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料：
鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样 。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料：
鸡蛋1个、面包糠100克 。
做法：
1、将鱼肉用水冲净，切成小块；
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可 ， 不能太热，否则外糊里不熟)；
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)；
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味 。
没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥，搅的时候要向一个方向搅上劲，否则丸子太软没有弹性 ， 如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量 。
###其它资料参考###鱼丸怎么做美味：
包心鱼丸
原材料
主要材料：海鳗750克，猪瘦肉200克，小河虾1000克 ，
辅材：鲜香菇50克，肥猪肉50克，红薯粉200克 ，
调味品：生抽10克，盐5克，鸡精3克，芝麻油10克 ， 白胡椒粉3克 ， 小葱10克
作法
1.海鳗鱼清洗削皮，用刀剔去骨，取鱼类(约500克)
2.在砧板上放花刀将鱼类剁碎泥 ， 放到盆中放冷水150ml、食盐，顺一个方位拌和打浆
3.至浆资金投入水可浮在河面时 ， 添加红著粉(红薯粉)，仍顺一个层面搅拌，成虾丸浆备用
4.平菇清洗去蒂切割成米
5.虾清洗去壳，压干水份 ， 切割成米
6.生猪肉切割成米
7.平菇米、虾米音乐、生猪肉米放到碗里，添加适量生抽、鸡精，搅拌成馅，分为相等的圆团
8.葱去须根，清洗，切珠备用
9.把虾丸浆摊在右手手心上 ， 正中间放一饺子馅团，随后紧握五指，将虾丸从大拇指和无名指中挤压小球体，左手拿特别制作的勺(似瓶装婴儿奶粉勺)将球体舀起，放到清水槽里，浮在海上
10.把清水槽里的虾丸渐渐地倒进凉水锅 ， 用微火煮开捞出
11.上汤500ml入锅，加食盐、鸡精调料后入式煮开的虾丸烧透至虾丸澎涨
12.澎涨的虾丸装20个在汤碗内，带汤撒上白胡椒粉、葱珠，浇上芝麻油即成 。
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