3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却 。若食用未完全煮熟的鸭蛋 ， 很容易诱发疾病，故不宜食用 。
###其它资料参考###煮8分钟即可 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭蛋 4个、白酒 70毫升、盐 50克、水 500毫升 。
1、鸭蛋洗干净沥干水分 。
2、将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅 。
3、给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天 。
4、锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，煮8分钟 。
5、时间到后取出用刀切开 。
6、这样即可食用 。
注意事项：
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分 ， 腌出的鸭蛋不是每个都出油，白心的也有 。
###其它资料参考###1、煮熟咸鸭蛋所需时间与咸鸭蛋的煮法有密切关系 。将咸鸭蛋直接放入沸水中煮，需要8分钟，将咸鸭蛋放入凉水中煮，需要12~15分钟煮至全熟 。
2、如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可 。
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