红烧鳗鱼加什么菜 _鳗鱼

红烧鳗鱼的做法？

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红烧鳗鱼的做法：
主料：河鳗1条。
辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。
1、准备的原料。
2、河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4、再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6、加入处理干净的鳗鱼段。
7、再加入老抽，料酒。
8、翻炒上色。
9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10、再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11、最后撒点葱花就可以。

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1、鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。
2、今天老刘就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀
6、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮的越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果
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红烧鳗鱼的家常做法
材料：河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
做法：1、将买回来的新鲜河鳗处理干净（可以让卖鱼的老板帮忙处理），然后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。
2、锅中倒油烧热，用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会。也可以不煎鱼，直接把水倒入锅中烧开，放入鳗鱼炖。
4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，大火焖煮。
5、后加入酱油、白糖、料酒，之后转小火，盖上锅盖，炖45分钟左右。