然后把切好的猪油，放入锅中熬制（在这里有两个点 ， 一是是用开水熬 ， 二是用色拉油熬）根据自己的需要 ， 开水熬制的猪油颜色很白 ， 色拉油熬制的猪油，味道很香！
在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
做法一：原始吃法：
1、当然是最最原始的吃法，炸制完成之后，单独入口，一般刚出锅的油渣都挺烫的，而且缺少一些酥脆的口感，所以一定要稍微冷却一下，不要太冷，太冷也不好吃，稍微冷一下下，就撒一点盐，撒一点白糖，白糖一定不能太烫的时候撒 ， 容易化了裹在油渣上 ， 那样会影响口感 。
撒好一拌，就可以吃了，如果切油块大，油渣也就大一些，口感要略微肥腻一点 ， 切小一点的最好，特别是炸得干干爽爽的，外酥里嫩，一小把一小把的抓着送进嘴里，那感觉特别美好 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖)、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯 ， 就可以吃了 。甜甜的，很软，味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间 。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面 ， 煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间 ， 这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味 ， 在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种 ， 尘封出来的油渣特别想，很糯 。
做法二：豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g ， 朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g ， 生抽2茶匙10ml ， 盐1/2茶匙3g
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片 。蒜苗斜切小段 。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅) 。炸出来的猪油留用 ， 油渣沥油冷却 。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段 。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉 。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味 。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅 。
###其它资料参考###主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根 。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、泡辣椒4个 。
1、首先准备好食材 。
2、把酸白菜去叶子切条 。
3、泡椒切开，红辣椒切条 。
4、姜切末、蒜苗洗净切段 。
5、油渣切末 。
6、热锅凉油加姜末泡椒翻炒出香味 。
7、下酸白菜翻炒出酸味 。
8、下油渣、料酒翻炒均匀 。
9、下蒜苗、红辣椒 。
10、少许盐翻炒一会 。
11、下味极鲜、鸡精 。
12、最后翻炒均匀即可 。
13、成品图如下 。
###其它资料参考###食材
油渣 1碗
豆豉 半碗
青蒜 2条
小米椒 3个
生姜 5克
生抽 少许
干辣椒粉 少许
方法/步骤
将炼好油的油渣取适量装碗备用，隔着屏幕都能闻到油渣的香味，不过现在市场买的猪肉已经没有了往日的浓香
油渣怎么做才好吃
2
将生姜切未，整条青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎
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