包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感 。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中 。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化 。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间 。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。
用清水浸没糯米，每天换2~3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。
包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地取材 。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶 。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶 ， 粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用 。
###其它资料参考###最少3个小时，时间充裕可浸泡10个小时左右 。包粽子的米用的是糯米，糯米颗粒饱满，煮熟后香软可口 ， 在糯米细胞中含有丰富的黏性成分，在包粽子前对糯米进行充分的浸泡，可以最大程度的发挥糯米的黏性，可根据自己的时间将糯米浸泡3个小时或不等，然后捞出糯米、沥干水分 ， 用粽叶进行包裹煮熟食用 。
###其它资料参考###【嘉兴肉粽的米泡多久】包粽子的米要浸泡3小时左右，这样才能把糯米泡软 。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，包粽子才能黏软糯好吃 。而且糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米 。糯米经浸泡后，煮粽子也可以节省时间 。
包粽子的米用热水还是用凉水
包粽子的米其实用热水或者冷水泡都是可以的，不过用热水泡的话会更快一点，可以根据自己的实际情况进行选择 。
在浸泡糯米时，水的高度一定要没过米 。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽 ， 口感好、而且会散发出特殊的米香 。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中 。如果 ， 糯米暴露在空气中，就会粉化 。
包粽子用什么米
包粽子用圆糯米 。糯米分两种，一种是长糯米即是籼糯，米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短 ， 白色不透明，口感甜腻 ， 黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
文章插图
相关经验推荐
- 重疾险没发生重疾怎么办？
- 茶硕士家的茶怎么样
- 艾尔登法环玛莉卡的烙印怎么拿 老头环玛莉卡的烙印拿法介绍
- 孙权之女孙鲁班，她的感情史有多丰富？
- 刘备在长坂坡逃走后，曹操是怎么对待他两个女儿的？
- 彭城之战后，刘邦逃亡途真的将亲生儿女踢下车了？
- 康熙驾崩后宜妃过得如何？遭受无尽的屈辱和不堪
- 蒸油菜平磨怎么做好吃
- 龙骨莲藕汤煲多久
- 惊艳一时的李师师，靖康之耻后去哪里了？