6、将蒸好的鲳鱼取出 。夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里 。
7、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。将花生油烧至滚热冒烟 。淋在鲳鱼上即可 。
###其它资料参考###【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼材料
金鲳鱼1000克、葱5根、姜片8片、姜丝四片、切丝辣椒丝1根、鲣鱼酱油50毫升、
植物油20毫升、盐一小匙、米酒20毫升、胡椒粉适量、乌醋10毫升 。
做法
1
鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!铺上姜片，加入腌料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20~25分钟
2
这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
3
蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
4
检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味 ， 盛起备用
5
加热植物油，至冒烟，熄火
6
鱼取出 ， 3丝沥干.铺于鱼背，洒上少许盐 ， 黑胡椒粒，均匀淋上热油 ， 就可上桌了
7
鲜度够的鱼 ， 不需过多腌渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!
###其它资料参考###也不是新菜色了，但是每次都很回味 。清蒸鱼还是金鲳鱼最好吃！用料
鲳鱼1条
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
料酒2勺
盐少许
花生油适量克
清蒸金鲳鱼的做法
新鲜鲳鱼一条 ， 清理干净，反复冲洗鱼腹，把血水冲干净，鱼身鱼腹抹少许盐和料酒腌制10分钟 。鱼盘上铺好葱段和姜片 ， 鱼腹内也放点姜片和葱段，鱼的表面也铺上葱段和姜片 。锅里烧水 ， 水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟，关火焖2分钟 。
把鱼盘的水倒掉 ， 葱姜去掉，重新加葱花姜片 。
淋上蒸鱼豉油，将花生油烧至冒烟，浇在鱼上，即可 。
小贴士
好不容易逮到一条很大的活蹦乱跳的金鲳鱼
###其它资料参考###1、所需食材有金鲳鱼、盐、鸡精、料酒、姜丝、葱丝、酱油 。
2、将一条金鲳鱼杀洗干净后，将其擦干水分 。在鱼身上抹上料酒、盐、鸡精 ， 腌上一会 。
3、切点姜丝和葱丝，摆在鱼上，再倒点酱油 。上锅蒸20分钟至熟，时间视鱼的大小而定 。
###其它资料参考###一、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，有些地方也叫黄腊鲳，金鲳，是我国南方比较出名的经济海产品！金鲳鱼的鱼肉鲜美白嫩多汁少骨，很受食客们欢迎！金鲳鱼的烹饪方法也有很多种 ， 如以下 。
1、金鲳鱼煲汤：将金鲳鱼清洗干净切块，在锅中加入花生油和几块姜片，先把切好的鱼块放入锅中煎2分钟 ， 然后再加入适量清水煮开调味，也可以开锅后加一些香菜！这样煮出来的鱼汤白嫩而鲜甜 。
2、香煎金鲳鱼：将清洗干净的金鲳鱼！在鱼的表面划上十字花刀，方便腌制入味，将腌制好的鱼放入煎锅中小火煎熟即可，也可以将金鲳鱼切块香煎！香煎这种做法做出来金鲳鱼！外焦内嫩，香味飘飘 。
3、清蒸金鲳鱼：这也是我们今天所介绍的菜品（下面详解）
金鲳鱼
二、金鲳鱼营养价值：
1、金鲳鱼富含优质的蛋白质，并且富含人体必需的氨基酸，且易消化吸收率极高 。
2、金鲳鱼含有丰富的多种微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高 。
3、金鲳鱼脂肪含量很高，并且很多为不饱和脂肪酸 。
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