花生团砸开后 , 用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀 。
最后,把两边翻到中间,呈长条状 。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2 。
切开,就可以吃了 。
###其它资料参考###芝麻核桃花生糕的做法如下:
主料:纸皮核桃 (适量)黑芝麻 (适量)白芝麻 (适量)麦芽糖 (1小罐)
辅料:阿胶枣(即食) (适量)白砂糖 (10g)
厨具:炒锅
核桃剥出果肉,冲洗干净后沥干,将核桃肉切碎,切碎的核桃肉倒入锅中 , 小火不停翻炒 。
直至变色,果肉脆实 。
倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味后立即关火,否则易糊锅 。
将即食阿胶枣剪碎放入,翻炒均匀后盛出一旁备用 。
将小罐麦芽糖全部倒入锅中 。加入白砂糖 , 小火不停搅拌,直至糖化开 。
将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀 。
取一容器底部及周围抹上食油 , 将拌匀后的食材倒入,稍加冷却待不粘手时 , 压实,或根据个人喜好压成喜欢的厚度 。全部晾凉后切块装盘食用 。
花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年 , 流传至今 。其成品呈片状,多层次 , 显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化 , 令人回味无穷 。
清朝时期,八国联军入侵中国 , 慈禧太后西行到西安避难,等她回鸾途径开封 , 当地官员捧着花生糕,让她品尝,她尝过后连连称赞,从此定为宫廷的贡品 , 每年都要向皇宫进贡 。从此开封花生糕也就名扬四海了 。
该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品 。进入九十年代,随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究 , 而且外观包装也更加精美,已经成为人们馈赠亲友的佳品 。
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