用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟 ， 去掉异味 。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色，在冷却后下油锅去毛根，烫皱皮，再次从温热水中穿过沥干水分后 。切成4、5厘米见方的肉锭，加调料后蒸熟 。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....
坨子肉是在农村等地的红白喜事 ， 寿宴等酒席必不可少的一道菜 。
###其它资料参考###坨子肉的做法
主料
五花肉
500g
辅料
料酒
适量
葱
适量
糖
【坨子肉用什么肉】适量
姜
适量
大料
适量
盐
适量
老干妈
适量
红油
适量
步骤
1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3.上好色的五花肉
4.找个碗把葱垫底
5.准备大料，除了姜不放 ， 其余的都放到蒸碗里
6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐
7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
###其它资料参考###四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉 。
用上好的五花肉（6分肥4分瘦） ， 用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子 ， 处理后，加作料蒸熟 ， 加上高汤一起放锅里焖一下 。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷
###其它资料参考###坨子肉的家常做法：
主料：五花肉
辅料：
姜：适量葱：适量：糖 ：一勺盐 ：半勺、
老干妈：一勺大料 ：适量红油：一勺料酒 ：半勺
具体做法步骤：
1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3、上好色的五花肉
4、找个碗把葱垫底
5、准备大料 ， 除了姜不放，其余的都放到蒸碗里
6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈 ， 红油,盐
7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
9、蒸好装盘
###其它资料参考###【家乡棒棒腿】的做法步骤
1
超级简单滴材料 。
2
把每把鸡腿都划上几个刀口，放进蛋白中拌匀 。
3
倒入适量的家乡炸鸡粉 。
4
拌均匀腌制30分钟 。（时间随意，越久越入味）
5
油温5,6成时放进鸡腿，全程小火炸至肉熟即可 。
###其它资料参考###主料
五花肉三斤
辅料八角五六个
豆瓣酱3勺
姜适量
干辣椒一小把
蒜苗三根
盐适量
花椒适量
蒜适量
醪糟少许
鸡蛋清少许
坨子肉的做法步骤
1
选上好五花肉，洗净、焯水 。
2
趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上 。
3
用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略） 。
4
出锅晾冷 ， 再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌） 。
5
放入砂锅炖三个小时 。
6
相关经验推荐
- 青春期的孩子偷钱如何教育 青春期女孩偷拿钱怎么教育
- 三岁女孩偷拿手机怎么教育 孩子偷拿手机怎么教育
- 怎么教育孩子自信心理强大 怎么教育孩子自信心理强大一点
- 怎样锻炼孩子专注力，怎样锻炼孩子专注力听课
- 孩子有讨好型人格怎么办 孩子是讨好型人格怎么办
- 孩子非常自私怎么教育，孩子非常自私怎么教育好
- 回到家就烦,爱发脾气 孩子回到家就心烦爱发脾气
- 青春期的孩子叛逆早恋，青春期的孩子叛逆早恋怎么教育
- 儿子一直玩手机该怎么办呀 儿子一直玩手机该怎么办
- 人参果可以和橘子一起吃吗 人参果一天最多吃几个