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炸过的刀鱼怎么做好吃吗( 二 )

生活百科刀鱼


除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用 ， 此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用 。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时 。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可 。可以少许些盐 。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软 ， 喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟 。
刀鱼，切小块 ， 用盐，花椒面 ， 姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以 ， 
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅 。
碎碎念：1，小火 ， 2，反复煎几遍 。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右 。2.准备好姜和蒜 。3.准备面粉 ， 净刀鱼两面均匀涂上面粉 。4.锅内放入适量底油 。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可 。6.将炸好的刀鱼装盘待用 。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒 。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒 。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右 。10.10分钟后，起锅加入适量糖 。11.加适量醋 。12.大火收汁，完成 。
###其它资料参考###家炖刀鱼
用料
主料
刀鱼(大)400g
调料
食盐
适量
酱油
2勺
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
香菜
适量
家炖刀鱼的做法
1.刀鱼切段 ， 清水冲洗，待用
2.锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3.油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅 ， 要两边来回翻转 ， 直至两面到金黄色，
4.把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动 ， 放入适量的，葱，姜 ， 蒜 。
5.倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油 ， 醋，味精，少许的精盐 。
6.炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观 。
###其它资料参考###大家好我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“怎样炸刀鱼”这个问题 。
我们家平时经常吃鱼，刀鱼也没少吃 ， 各种做法层出不穷，今天就给大家了简单介绍一下，炸刀鱼的方法 。
1.第一步是对刀鱼的食材处理，先把刀鱼洗干净，剁去鱼头鱼尾，去掉鱼肚子里的内脏，剪掉鱼翅 。然后把刀鱼切成六厘米长的小段，放在盆子里进行二次清洗 。
2.第二步是腌制处理 ， 把洗干净的刀鱼控干水分，放上料酒，八角，大姜片，葱段，味精，腌制半小时去掉腥味 。
3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水搅拌成面糊备用，（面糊中也可以加入鸡蛋，根据个人口味选择） 。然后锅中烧油，油温六成熟时，把刀鱼均匀裹上面糊，放入锅中 ， 小火慢炸，炸至两面金黄捞出来 。捞出来的刀鱼冷却落凉，然后再复炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀鱼就做好了！
以上是我个人炸刀鱼的做法，希望我的回答对你有帮助 ， 谢谢阅读 。
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