流程/方式
1、将家鸭剁碎一小块，用生抽酱油，米酒，姜和盐腌半小时 。
2、蒜随便切一小块，锅中油烧开，下麻椒 ， 八角，干红辣椒丝和生姜片，出香气以后，马上下腌好的家鸭煸炒至外皮掉色 。
3、放进白砂糖，下香芋煸炒，随后倒进葡萄酒 。
4、低火焖半小时以后，加少量味精，大火收汁 。
2、魔芋啤酒鸭
原材料：
半片鸭1只、香芋200G、葡萄酒1听、生抽酱油3汤勺、白砂糖2汤匙、盐一茶匙、
米酒1汤勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1个、麻椒6粒、干红辣椒丝适当 。
作法：
1、将家鸭剁碎一小块 ， 用生抽酱油，米酒，姜和盐腌半小时 。
2、蒜随便切一小块，锅中油烧开，下麻椒，八角，干红辣椒丝和生姜片，出香气以后 ， 马上下腌好的家鸭煸炒至外皮掉色 。
3、放进白砂糖，下香芋煸炒，随后倒进葡萄酒 。
4、低火焖半小时以后，加少量味精，大火收汁 。
常见问题：
1、这一作法的鹅肉立即炒 ， 因此事前需要用冷水侵泡去血污 。
2、香芋从包装中取下，得用开小水泡一会儿，三分钟就可以，能够去去异味 。香芋要切割成一小块，有利于进味 。
3、假如讨厌鹅肉煮的较为软烂的 ， 能够降低炖的时间并相对降低葡萄酒的使用量 。
魔芋啤酒鸭的作法及其流程，大伙儿看过以上详尽的详细介绍，早已学会了魔芋啤酒鸭的作法及其它的流程 ， 因此在学好之后，那麼以便做出去的口感更正宗，务必买食物 ， 根据几回的制做，才可以促使自身生产制造出去的魔芋啤酒鸭，口感更正宗 。
###其它资料参考###川味魔芋啤酒鸭的做法
1.
魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐 ， 食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）
2.
老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）
3.
准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条
4.
这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个
5.
魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
6.
锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）
7.
炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的 ， 其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）
8.
然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）
9.
加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）
10.
烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）
11.
然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）
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