啤酒鸭什么时候加魔芋 _魔芋

啤酒鸭炖魔芋的做法？

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食材:
鸭肉1200克，魔芋400克，花椒粒5克，蒜瓣20克，盐适量，生姜适量，啤酒750毫升，菜籽油50毫升，白糖一勺，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，生抽2勺，
配料:小葱，干辣椒，香菜，桂皮，香叶八角，小茴香
步骤:
1，蒜瓣切粒，姜切丁装碗里备用，葱切段，香菜也切小段备用。
2，魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
3 ，鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放清水中洗净沥干水分。
4，起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用，这样鸭肉吃起来会更香。
5，锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮。
还有八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
6，然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。然后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
7，最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段

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用料
新鲜鸭子1只（4斤）
魔芋1斤
姜蒜若干
花椒少许
八角少许
茴香少许
料酒少许
青椒两个
【啤酒鸭什么时候加魔芋】啤酒500毫升
步骤 1
鸭子洗净切块，用料酒腌制15分钟
步骤 2
炒锅放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然后放入鸭块，大火爆炒。
步骤 3
鸭块炒到金黄色，加入啤酒，调成中火，煮10分钟
步骤 4
另取一锅，将洗净切块的魔芋铺在锅底，再将鸭块和酒舀入，盖住魔芋
步骤 5
加入老抽调味调色（如果觉得油气太重，可以把浮油舀出去），盖上盖子，中火再煮10分钟
步骤 6
调成小火，焖煮至鸭肉软烂，关火
步骤 7
将切块的青椒放入锅中，再盖上盖子，用余温将青椒焖熟（5-10分钟即可）——一来是增加青椒的香味，二来可以吸走一些油
小贴士
鸭子很肥，炒的时候和焖的时候会出很多油，所以炒调料的时候放油不要太多
###其它资料参考###第一步先将鸭子肉剁块洗干净。（最好让卖鸭子的师傅剁好块）
。锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。
然后捞出控水。
再
把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包，用水洗料包至水变黄。
洗好姜和干辣椒并用刀切段。
锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。
放入焯过水的鸭肉翻炒。
然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
把魔芋洗干净切成条状。
把香葱和大蒜洗净切好。
等
鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。
将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎就好了。
###其它资料参考###1、魔芋啤酒鸭的作法
食物
原材料：
半片鸭1只、香芋200G、葡萄酒1听、生抽酱油3汤勺、白砂糖2汤匙、盐一茶匙、米酒1汤勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1个、麻椒6粒、干红辣椒丝适当。