###其它资料参考###材料：青橄榄2斤、白砂糖或冰糖2斤、醋2瓶 。
1、将青橄榄洗干净了，然后捞出来 ， 晾干水分 。
2、然后就是用干净的袋子包住了，再用铁锤砸 。
4、我们就是按照一层糖一层橄榄装入到罐子里面 。
5、就是将白醋放入，一定是要将橄榄淹没了 。
6、然后就是用保鲜膜封住了，将盖子盖上，然后在冰箱里面放半个月就是可以食用了 。
糖醋橄榄功效与作用
醋和橄榄相信大家都是再熟悉不过的了，在日常生活中我们每天几乎都是会用到醋的 ， 醋对身体是有很多很好的功效的，能够帮助我们很好的促进胃部的消化，对于降低血脂有很好的作用 。橄榄可以很好的帮助身体降毒 ， 也是可以用来很好的利咽润喉，橄榄醋对于我们的身体健康来说是一种很好的食物了，对于一些小孩子来说有很好的作用和效果，可以帮助很好的开胃，而且女性朋友食用一些能够很好的帮助美容养颜 。
1、利咽喉
大家如果是有喉咙不舒服的状况，大家就是要适量的食用一些橄榄，对于咽喉的健康非常的有帮助 。橄榄里面含有一定量的鞣酸，而且还含有挥发油，这些对于我们咽喉都是非常有帮助，咽喉是比较容易出现肿痛发炎的状况，所以可以食用一些橄榄能够帮助很好的改善 。
2、生津解渴
橄榄里面是含有比较多的苷酸，而且橄榄里面也是含有一定的水分和营养 ， 我们食用一些橄榄也是有很好的生津止渴的作用，所以在夏季的时候 ， 就是很适合食用橄榄了 。
3、解毒
我们食用橄榄是可以很好的帮助身体排出一些毒素，因为橄榄里面是含有鞣酸和香树脂醇，具有一定的解毒的功效，大家如果是有食用河豚中毒问题，就是可以适量的食用一些橄榄 。
4、安神
我们现在的生活是比较紧张的，而适量的食用一些橄榄是可以帮助很好的安神，橄榄的口感是很好的 ， 对于我们的身体好处也是有很多的，所以大家可以经常的适量食用一些 。
###其它资料参考###橄榄有一种腌制方法 。
材料：青橄榄2斤、生姜一大块、盐200g、白砂糖100g 。
步骤：
1、清洗青橄榄 。
2、用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离 。
3、一次两颗一起捣，效率高过一次几颗 。
4、两个人配合捣效率比较高 。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来 。
5、一块生姜用臼子捣成丝 。
6、将捣好的生姜，和盐 ， 糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀 。
7、腌制一晚，次日摊开 ， 分布均匀地晒 。
8、晒了一天后，颜色变了，还有水分 ， 次日，继续晒 。
9、彻底晒干呈褐色 。装瓶，干燥保存 。一年内使用完最佳 。
###其它资料参考###一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满 ， 形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄 ， 去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干，在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫
二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开，把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4：1,煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂 。
三、腌制青橄榄的容器要清洗干净 ， 然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水，注意不能让容器内沾油 ， 容器最好用酒清洗下，腌制青橄榄最佳容器为双口坛子 。
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