8、面包机烘烤
面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大 。其实有一个解决办法让面包更均匀，就是烤的时候给面包的四周加上锡纸，这样烤出来的面包就金黄金黄的，而且比较均匀，表皮也不会厚，以上就是面包机使用注意事项 。
###其它资料参考###1.为什么我做出的面包不松软，总是很干硬？
面包出问题，原因往往不只一个 。有的同学说不软是没保存好，有的说是没烤好，瞧，大家找出的原因已经有两个了，那么还有没有其它原因呢？
揉面：对干湿程度掌握不好，面团过干或过湿成品都不会好吃 。
发酵：发酵不足的面包过于紧实，发酵过度的面包过于松散 。
烘烤：低温长时间烘烤会使面包干硬 ， 烤过头自然也是一样的 。
保存：一般软面包放凉后密封保存，若不这么做，面包水分散失 ， 干硬是不可避免的 。
2.为什么出炉后的面包体积小 ?
① 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高 ， 新鲜酵母未解冻 。
② 面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强 。
③ 面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多 ， 改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水 ， 含有亚伦摩尼亚气等等 。
④ 面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足 。
⑤ 烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当 ， 或蒸气不足、气压太大等等 。
3.为什么出炉后的面包表皮太厚?
① 面粉筋度太强 ， 面团量不足
② 油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多
③ 发酵太久或缺淀粉酵素
④ 湿度、温度不正确
⑤ 烤盘油多
⑥ 受机械损害
###其它资料参考###制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水 ， 改善面包表皮过硬的情况 。想要制作出好吃的面包，我们需要先准备做面包需要用到的材料，一枚鸡蛋，300克高筋面粉，50克砂糖 ， 2克的盐，150克的牛奶，3克的酵母 ， 20克黄油 ， 一起适量的白芝麻 。
我们先把除了黄油和芝麻之外，所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团 。在揉面的过程中，一定要用手掌的根部用力反复揉搓，直到面团揉出手膜为止，揉面这一步非常关键，因为他关系到面包是否能够拉丝 。如果家里有厨师机或者面包机的，也可以用机器来代替 ， 能够省时省力 。我们把揉好的面团放在干净的容器里进行发酵，在表面盖一层湿布防止水分蒸发 。
等面团发酵至两倍大，把面团放在案板上，揉搓面团将里面的空气排出 。我们把面团分成等份的小剂子 ， 然后整齐的摆放在模具内 。重新盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上一些白芝麻 。烤箱预热170度，上下火烤20分钟左右 。烤完之后的面包不要立刻从烤箱中拿出，最好略等一会儿，以免回缩 。
我们在烤面包的时候 ， 可以同时在烤箱内放一小碗水，因为烤箱太热可能会导致面包表面的水分蒸发过快 ， 吃起来很硬，如果放置一碗水 ， 就能够保证面包的柔软 。用这种方法做出来的面包表面和内在都非常松软好吃，轻轻一撕还能够拉丝 。如果喜欢吃果干的 ， 可以在揉面时往里面加入蔓越莓或者葡萄干，你可以把自己制作的豆沙馅包裹在里面 ， 制作成豆沙面包，让口感更加丰富 。
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