红茶排骨的做法窍门？
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红茶排骨的做法窍门
红茶排骨的做法窍门，很多人都是喜欢排骨煲汤的，说起排骨 ， 就忍不住想起滋滋冒油的烤羊排了 ， 之前去内蒙旅游时吃过一次，那叫一个香 。平时我们吃的排骨，一般都是猪肋排 ， 下面看看红茶排骨的做法窍门 。
红茶排骨的做法窍门1原料：排骨，豆腐丝，红茶茶包配料：姜，酱油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料 。
做个香料包 。我买的是做茶包的（立顿的） 。只放了一颗蔻肉，一小段桂皮掰小块，少量小茴香和少量陈皮
锅里接水，放姜片，烧开后，放入排骨煮一分钟即可 。捞出后洗净
锅里倒少许油，放入两片姜，爆香后，放入排骨翻炒 。同时倒酱油（老抽最好）上色 。
多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒 。?倒入水没过排骨 ， 同时扔入香料包 。
锅开后，放入茶叶包，转小火慢不就好了 。可以先放三包，中间取出再换两包茶叶 。
大约一个时，排骨炖八成酥软后，如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆 。无所谓的就不要倒，但是这时候要加些糖和盐调味 。
调好味道，让入豆腐丝再炖20分钟，总之是肉烂、豆腐丝入味就好 。西兰花也不错
红茶排骨的做法窍门2排骨无论怎么做 ， 别直接焯水，教你4个技巧，出锅又香又嫩无腥味
【排骨去腥的处理方法】
1、加2样调料清洗
超市里的排骨还干净点，菜市场的'排骨就比较脏了，不仅有蚊蝇在上面爬来爬去，还长期和空气接触，沾上灰尘、细菌等脏东西，所以买回来后要先清洗 。
把排骨剁成小段，放入盆中 ， 加入一勺食用碱、一勺面粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨 ， 这2样能很好地洗掉排骨表面的脏东西，反复洗2遍后就干净了 ， 用水冲洗后沥干水分 。
2、用淡盐水浸泡
排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分 ， 还会残留一些，导致烹饪时还有腥味 。洗干净的排骨，先放进淡盐水里浸泡，就是在冷水中加一勺盐，泡2个小时左右 。半小时换一次水，但排骨发白时 ， 说明血水泡得差不多了，就可以焯水了 。
淡盐水能快速逼出血水，比用清水浸泡效果好 ， 而且不容易滋生细菌，千万不要用热水 。
3、冷水下锅，加“去腥三件套”
肉类焯水和蔬菜焯水不同 ， 必须冷水下锅，如果用开水的话，血水就会凝固，被锁在肉中 ， 根本无法去腥 。泡得发白的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水3分钟 。
因为浸泡过，所以焯水时间尽量短一些，这样肉质才会鲜嫩 。撇掉煮出的浮沫，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分 。
4、小火煎香
洗干净的排骨 ， 为了激发排骨的香味 ， 最好放进锅里，用小火煎一会儿，煎出油脂 ， 这样排骨更香 ， 炖汤也更浓白 。煎过的排骨，可以红烧、糖醋、炖汤都可以，不影响肉质 。
只要做好了这4步，排骨不管怎么做都好吃，鲜嫩没腥味 。但要注意的是，做蒸排骨时不用焯水，但必须做前2步 。
今天和大家分享一道好吃的【红烧排骨】，是人见人爱的快手菜 ， 学会后再也不用下馆子了 。
准备处理干净的排骨、食盐、生抽、老抽、冰糖、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶 。
做法
1、焯水后的排骨倒进炒锅中，加入少量食用油，开小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出 。
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