主料：猪肚500g
辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个
调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量
炒猪肚的做法：
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱 ， 尖椒切片 。
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒 。
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下 。
4.加盐 ， 酱油，胡椒粉 ， 翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了 。
###其它资料参考###可以做一道爆炒猪肚，该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成 ， 其主要营养成分是蛋白质 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃 。
爆炒猪肚的食材：鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
爆炒猪肚的做法：
1、青椒切片待用 。
2、猪肚洗净 ， 切成好 。
3、先将盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用 。
4、热锅，将青椒炒熟 。
5、再上锅倒入花生油，火要大 ， 将油烧成十成热，放入猪肚爆炒 。
6、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒 。倒入黄酒后再炒3-4分钟，铲起盖在炒好的辣椒上面即可上桌 。
食用价值：
1、猪肚能够补虚损 ， 对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效 。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚，通过滋补脾经和胃经 ， 能够提高脾胃的运化能力，进而缓解上述症状的作用比较明显 。
2、青椒当中含有丰富的维生素C ， 而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C ， 在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。
###其它资料参考###用料：
青椒 ， 猪肚，大蒜，生姜，盐，白酒，白胡椒粉，油 。
做法：
摘去青椒蒂 ， 把里面的青椒籽去除干净，将青椒清洗后，再切成丝儿 。
猪肚是提前煮熟过的，把猪肚清洗干净后切成丝儿状 。
锅内倒水，加入一点白酒，把锅内水烧开，倒入切好的猪肚丝焯水 。
等锅内水再次沸腾后 ， 捞出肚丝 。
倒掉锅内焯肚丝的水，清洗干净，将锅烧干后倒入油 ， 放入蒜末和姜末炒香 。
下入焯好水的肚丝翻炒均匀 。
随后倒入切好的青椒丝，翻炒均匀 。加盐和一点白胡椒粉调味 。
炒至盐化开后，淋入一点水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油增香提亮，出锅 。
###其它资料参考###猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后 ， 我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可 。
2、烫过的猪肚 ， 先用剪刀将其剪开 ， 再改刀切成猪肚丝 ， 全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒，下手抓拌均匀 。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味 ， 避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感 。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后 ， 放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝 。
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