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牛肉干是深受人民大众喜爱的食品，具有营养丰富，美味可口的特点 ， 是平时解馋零食的佳品 。风干牛肉和手撕牛肉 ， 都属于牛肉干中的一种，很多人都表示分不清 。那么，风干牛肉和手撕牛肉的区别是什么？
风干牛肉和手撕牛肉的区别
1.风干牛肉是指经过自然风晒制的牛肉干 。风干牛肉产自于青海西藏地区 。这些地方日照时间长，阳光强烈，风也很大，而且空气中的水份极少 ， 很容易就能晒干食物 。手撕牛肉通常不采用自然晒干的办法，而是通过烘箱等室内设备，无菌高温操作 ， 达到收干水份的目的 。
2.风干牛肉是原味的，不含盐，也不添加任何调料 。青藏高原的藏族同胞宰杀了牦牛，将牦牛肉切成条状后，不再做任何加工处理，直接挂在场院中进行晾晒 。风干牛肉最大程度上保留了牛肉的营养物质，一点都没有流失 。手撕牛肉的做法是，将牛宰杀，切成长条状后，再经过码味、卤制、油炸 、烤干等一系列工序，制作手绪非常繁复 。
3.风干牛肉是生肉 ， 手撕牛肉是熟肉 。风干牛肉经过太阳的灸烤，肉里面的含水率就非常低了，可以长期保存 ， 但本质上仍然是没有经过烹调的生肉 。而手撕牛肉需要经过一系列的炮制 ， 属于熟食 。手撕牛肉考验的是调味要鲜美，配料要齐全 ， 火侯得掌握精当 。相较于风干牛肉来说，手撕牛肉的含水率会更高一些 。
风干牛肉和手撕牛肉都是青藏高原的出品，都取材于喝雪山水，吃高原草的黑色牦牛，营养十分纯正 。风干牛肉是藏族同胞的传统食品，也是藏族同胞外出的一种干粮，易于携带，是地道的当地特色食品 。
手撕牛肉是近现代 ， 吸收了川菜卤味的精髓后 ， 在风干牛肉基础上做了一些改良的产品，从时间上来说，手撕牛肉晚于风干牛肉，但是更接近于内地人的口味，手撕牛肉是青藏高原独有的一种特色零食 ， 鲜香麻辣，深受广大游客喜爱，也是年来销售业绩非常好的一种旅游手信 。
以上就是风干牛肉和手撕牛肉的区别的内容 ， 下面小编又整理了网友对风干牛肉和手撕牛肉的区别相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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风干牛肉干与手撕牛肉干的区别?1、食品类别不同风干牛肉干:是内蒙古特产,属于特色休闲食品 。其保质期长,易储,热量高,被认为是蒙古大军的秘密武器之一,亦被誉为“成吉思汗的军粮 。手撕牛 。
风干牛肉怎么区别真假?随着舌尖上的中国的热播,大家对于食物的选择也更加讲究了 。我相信很多的吃货朋友们对牛肉干都是很喜欢的,却又怕买到了假的牛肉干 。每一位朋友买牛肉干的价格都 。
腊牛肉和酱牛肉有什么区别?谢邀! 首先应该是发源地不同吧!酱牛肉发源地应该是内蒙古呼和浩特那边的特色名菜吧;腊牛肉发源地是湖南、四川贵州等地的特色 。其次,制作方法不同!酱牛肉是 。1 。
超市牛肉干为什么便宜?牛肉的味道非常好,是多种氨基酸、矿物质、蛋白质的重要来源 。与猪肉和鸡肉相比,其养殖成本高,产量较少,因此牛肉的价格高于猪肉和鸡肉 。市场上有很多牛肉制品 。
风干牛肉是生的吗?牧民们制作的传统风干牛肉,看上去颜色会稍有变深,跟煮过的肉的颜色相似 。但是比起市场上售卖的风干牛肉,还是浅的多 。仔细看,会发现肉干上还保留着一些生肉时 。
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