4、芋头切块，容易熟一点 。切好后备用 。
5、蒜拍碎 ， 姜切片即可 。
6、锅内放植物油，热一会后放几颗花椒和姜蒜，煸至微黄即可 。
7、排骨先用清水浸泡10分钟 ， 去血水，然后沥干备用，姜蒜煸好后，把排骨放入锅内，同时加入料酒 ， 翻炒三四分钟 。
8、肉炒好后，可以把姜拿掉 。
9、把芋头加入锅内，一起翻炒一会 。
10、水可以没过排骨和芋头，中火煮15分钟 。
11、大葱和胡萝卜切好，备用，胡萝卜片主要是用来调色的 。
12、煮锅15分钟后，还留有一部分汤汁，加入切好的胡萝卜片，加入盐，翻炒一下后装入砂锅 。砂锅底部刷2克芝麻油，这样更香一点 。
13、用一个小碗装好蚝油，再加入生抽调均匀 。加入砂锅内 ， 放在灶火上，小火焖10分钟 。
14、芋头排骨焖差不多了，再加入大葱，焖一分钟就可以端出了 。
###其它资料参考###芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨需要注意收货后的方法 。首先 ， 我们需要准备原料，包括芋头300克 ， 排骨200克，调味品，酱油 ， 蚝油，大蒜 ， 盐小许，葱和姜小旭 。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来 。之后，我们捣碎大蒜，姜叶需要把它切成片 。排骨捞出后，放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀 。那么排骨的价值大概是半个小时 。之后，我们把芋头削皮 ， 切成滚刀块，放在盘子的底部 。然后我们把美味的排骨放在芋头上 。我们需要在蒸锅里放入适量的水，然后我们把盘子放进去，大火蒸15-20分钟，然后就可以从蒸锅里拿出来了 。最后撒上葱花就可以吃了 。
芋头排骨的营养价值
芋头排骨的营养价值比较丰富 。首先淀粉含量比较高 ， 蛋白质也很丰富 。另外含有脂类、矿物质和维生素，所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用 。而且我们提供芋头排骨 ， 可以健脾胃 。
芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分 。而且它所含的矿物质中，因为氟含量比较高 ， 所以我们经常吃芋头排骨，对身体有好处，还能增强体质，特别是对正确的免疫力 。
###其它资料参考###怎么做排骨香芋头，排骨香芋头首先要选择新鲜的食材，食材要处理干净，先把排骨腌制一下，根据自己的喜好口味来放调料等，排骨香芋头排骨嫩滑好吃，芋头软嫩粉糯 ， 真的是太美味了，看着都要流口水了 。
排骨营养丰富 ， 也是我们日常生活中经常会吃的，排骨蒸着吃，炒着吃 ， 炖着吃等，味道鲜美 ， 深受大家的喜欢，不过我最爱吃的就是排骨蒸芋头，软软糯糯又香又甜的香芋配上鲜嫩多汁的排骨，营养美味又好吃，老少皆宜，每次做得都不够吃 ， 下面就来分享一下排骨香芋头的做法 。
一、挑选食材做排骨香芋头一定要挑选新鲜的排骨和芋头，新鲜的排骨味道鲜美，鲜嫩多汁 ， 做出来味道更好，芋头要选择比较老一点的 ， 口感比较粉，做出来会更好吃，现在正好是有芋头的时候 ， 卖的芋头都很新鲜，蒸出来特别好吃 。
二、制作步骤1、食材：排骨、芋头、姜、生粉、生抽、蚝油、蒜、白糖、豆豉、豆瓣酱、料酒、盐、香油
2、把排骨洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，中途换水，泡出血水后，用手抓洗几遍 ， 捞出沥干水分放盆里，把姜蒜洗干净，剁碎放进排骨里 。
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