为什么牛肉馅饺子放萝卜 _牛肉

调制牛肉馅时加花椒水或萝卜的原因？

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目的：
花椒水是为了去腥，花椒的味道可以去掉牛肉的腥味；
萝卜是因为和牛肉搭配好吃。
牛肉馅水饺制作方法：
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。?挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

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包牛肉水饺，一般来说，选择红萝卜的多。因为红萝卜素有小人参之称，而且含有较高的胡萝卜素，营养价值极高。
牛肉和水萝卜，也很搭配。冬吃萝卜夏吃姜，现在正值冬季，应该多吃萝卜。萝卜是蔬菜也是水果，让人百吃不厌。
牛肉大葱水饺也是不错的。关键是吃牛肉长壮不长胖。这是很多人选择牛肉的原因之一。
但是，具体红萝卜还是水萝卜，是要根据个人口味的。我喜欢吃牛肉水萝卜的，我喜欢水萝卜的青涩的味道。牛肉胡萝卜的，也好吃，但是不及水萝卜的清香。而且胡萝卜的味道，有点遮住了牛肉的味道。吃起来没有水萝卜牛肉的香。但是两种口味，营养价值都非常高，而且很养胃。
不知道你们说的水萝卜是哪种，每个地方叫法不同，个人认为，牛肉和白萝卜包好吃，牛肉要选用牛腩肉剁馅，牛腩肉肉香而不柴，配白萝卜做出来的饺子才好吃，
胡萝卜:中主要含有糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2 。除此之外，胡萝卜主要含的胡萝卜素，胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可以转化成维生素A，对于皮肤黏膜及视力均有较好的食疗作用，有利于通便。
两者营养不受影响，相辅相成。牛肉是容性的，胡萝卜融入牛肉营养成分跟肉里的脂肪混合后营养更充配，更有营养价值；增强免疫力，防止衰老，益肝明目。红萝卜好一点，因为它含有萝卜素，号称小人参。和羊肉包饺子乃是一绝也！
牛肉跟胡萝卜比较好，因为胡萝卜含有多种营养元素，牛肉是温补的佳品，两种混合才能最好发挥营养作用。
这是我对牛肉水饺是红萝卜还是水萝卜的个人分析。

###其它资料参考###引言：许多人喜欢吃牛肉水饺，牛肉水饺的饺馅将牛肉和萝卜结合起来是非常完美的搭配，能够更大程度的提升饺子的口感及风味。其实不管加红萝卜还是水萝卜，都是可以的，加什么种类的萝卜并不影响牛肉的营养以及口感，主要是看个人的喜好，喜欢红萝卜就加红萝卜，喜欢水萝卜就可以加水萝卜。
一、牛肉水饺的制作步骤制作牛肉水饺，首先要准备牛肉，萝卜，大葱，姜，盐，老抽，花椒粉，植物油和面粉。首先调制馅料，将牛肉切成小块后剁成肉泥，然后将大葱姜和萝卜切成碎末。混合在剁好的牛肉泥里。加入准备好的盐，老抽，花椒，粉，植物油等调料进行混合调匀。然后准备好面皮，分成适合包饺子的大小。将牛肉馅料取适量放到饺皮中，再进行捏合牛肉水饺就制作好了。