5. 锅里放油 ， 七分热时，把沥过水的面放进去，翻炒，火这时要小一些，以防粘锅，当然我喜欢粘锅的，因为最后刮出来特别焦 。反复翻炒，直到干干的感觉，倒进豆角和鸡蛋 。翻炒搅拌开来，最后倒入切好的彩椒丝和葱段、香菜，好 ， 出锅 。
1. 长豆角洗净扳成长度适中
2. 锅里下油 ， 放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角 ， 翻炒2分钟 。倒入老抽和没过菜的水 ， 焖10分钟·
3. 焖豆角的时候，细面条在沸水中煮1分半钟 。捞出滤干，倒入香油斗散拌匀 。
4. 豆角锅里还剩一点汤底的时候，倒入面条，和盐 。翻炒到汤汁收干 。即可打出 。
1 豆角洗净，切成条状 ， 西红柿洗净，切成块状 。
2 清水煮好的面条捞出 。
3 锅中放油 ，油热后倒入豆角，西红柿，加入盐，酱油 ， 翻炒几下，加入一碗中，把水煮沸 。
4 把面条倒入锅中，放入适量的辣椒，关炎 ， 炒拌均匀即可 。
1. 胡萝卜、扁豆、熏肉切丝 ， 且少许葱花，准备面条 。
2. 准备一个炒菜锅、一个装有小半锅水的奶锅和大半杯冷水，开大火 。
3. 菜锅烧热后倒入少量的油，奶锅水沸腾下面条，用筷子搅拌 。
4. 油热后放入熏肉 ， 飘香后煸胡萝卜至金黄，如图 。倒入扁豆丝转中小火翻炒 。
5. 面条锅中水沸腾后倒入半杯冷水，继续用筷子搅拌，等待第三次烧开后出锅 。如果第三次沸腾面条还没有熟，就重复此步骤 。
6. 扁豆翻炒至干扁，皮皱 。如果怕炒不熟 ， 就焖一会炒一下，全程中小火 。加入盐、味精、酱油（可不加） 。
7. 面条煮熟后用冷水冲 ， 直到完全变冷后沥干 ， 倒入豆角中炒匀 。尝一下是否够味，不够可以再加调料 。
8. 出锅，撒上葱花 。我还撒了胡椒粉、蒜粉，你也可以加自己喜欢的香料 ， 拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###酸豆角可以和鸡胗、肉末、辣椒、鸡蛋、腊肠、香菜一起炒 。
酸豆角，是一种很常见的腌制过的小菜 ， 当作配菜和其它的菜一起烹饪，美味又下饭，在夏天没有食欲的时候吃能开胃 。酸豆角在食用前需要用清水清洗几遍，这样可以减少酸度和咸度 ， 而且酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素 。
制作酸豆角方法：
1、准备好淘米水倒入玻璃瓶内 。
2、先将新鲜的豆角清洗干净晾干水分 。
3、剥好大蒜 。
4、将豆角和大蒜装进玻璃瓶，加入适量的盐 。
5、将盖子盖好储存，放在阴凉处 。夏天3-4天就能发酵好 ， 冬天应该4-6天，观察豆角颜色变黄即可食用 。
###其它资料参考###炒豆角是一道以嫩豆角为主要食材的家常菜 ， 清香爽口，味道鲜美 。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。下面简单介绍如何制作这道炒豆角 。
炒豆角的食材：豆角200g，猪瘦肉100g，油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花各适量 。
炒豆角的做法：
1、将豆角摘洗干净，顺长切成丝备用 。
2、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿 。
3、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出 。
4、炒锅重新注油烧热 ， 用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒 。豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味 。放入适量水稍煮 。
5、水分炒干 ， 豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀 。
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