6、加盐和葱花调味后出锅即可 。
食用价值：
豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素，还有维生素C，是一个营养价值比较高的蔬菜 。豆角的干物质中蛋白质含量可以达到2.7% ， 是很好的植物蛋白来源 。豆角所含的碳水化合物能起到一种类似粮食的作用 ， 所以人们常将豆角当作一种主菜，能吃得饱 。
###其它资料参考###1、豆角烧茄子
2、所需食材：豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量 。
3、将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成长条，豆角切成半指长的段，葱清洗干净切段，姜清洗干净切片，蒜去皮切片备用 。
4、切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，挤出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用 。
5、炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后 ， 捞出控油，豆角加入炒锅中，继续小火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用 。多加这一步 ， 这道菜怎么炒都好吃 。
6、小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀 。
7、炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油 。
8、将豆角和茄子条加入锅中 ， 翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁 ， 即可出锅装盘 。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了 。
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