###其它资料参考###红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，俗称“海蘑菇”、“海宝”，菌液能帮助消化、治疗胃病 ， 也称为“胃宝”，英文名“KOMBUCHA” 。原产于我国山东渤海地区，在150多年前陆续传到贝加尔湖和高加索等地，以后又传到日本及欧美 。日本人民称海宝为“红茶菌”或“红茶菇”，而苏联人称其为“茶霉菌”或“茶格瓦斯”，欧美人称其为康普茶（KOMBUCHA） 。
红茶菌的实体主要由三种对人体有益的微生物，酵母菌、醋酸菌和乳酸菌组成，三者相辅相成，以“共生”状态进行代谢作用，并将代谢产物溶入培养液，微生物的聚合体(即菌膜)漂浮在液面，呈乳白色，菌母呈黄褐色或棕红色，漂浮在膜下或菌液中 。三种菌由于生活习性不同，分布和功能也不一样 。
酵母菌 为卵圆形单细胞真菌，能在缺氧环境下进行无氧呼吸，将糖类酵解成酒精、二氧化碳和能量 。因此，大多分布在红茶菌实体的下层部分 。红茶菌液许多对人体有营养价值的化合物就在酵母细胞中，其氮化物含量(包括蛋白质、基酸等)比肉类高2倍，比蛋类高4倍，比鲜奶高15倍；其维生素B族含量也大大超过豆、麦、花生和番茄的含量 。酵母菌的细胞壁膜中能产生一种生物胞体，称“B古鲁干”，据称具有抗癌作用 。
醋酸菌 是红茶菌中的主要微生物，呈杆状，周生鞭毛，属好气性细菌 。它吸收酵母菌分解出来的酒精和空气中的氧气，使之氧化成醋酸、水和能量，使菌液呈强酸性 ， 因而是一种很好的杀菌剂 ， 能抑制其他有害杂菌的繁殖生长 。它主要分布在红茶菌体的上层 。饮用含有醋酸菌的菌液 ， 能帮助肠胃消化，增强吸收能力和降低血脂 。
乳酸菌 包括保加利亚乳酸杆菌和嗜酸乳酸杆菌，属嫌气性杆菌 。它能分泌乳糖酶，将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，进而发酵成乳酸和葡萄糖酸，生成的葡萄糖又可供酵母菌进行发酵作用 。乳酸菌耐酸性强，多存在于菌体下层部分，和酵母菌共生 。乳酸菌能抑制肠道腐败菌的繁殖，防止和阻碍有害菌分解生成有毒物质，同时，还可合成人体所需的维生素B1、B6、B12、K、E和肌酸、叶酸等物质 。这些微生物合成营养物质的能力很强，每昼夜合成的营养物质竟为它们自重的30～40倍，为一般动植物所不及 。
酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物所需要的培养基，是由茶汁及糖配成。糖是人们日常生活不可缺少的营养物质 ， 是生命活动的能量来源 ， 茶汁中则含有更广泛的营养成分；如茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类以及咖啡碱筹，同时还含有各类矿物元素如锰、钨、钾、铜等，这些元素对人体也有一定的生理作用 。如果在培养基中不断补充茶汁和糖，那么酵母菌、醋酸菌和乳酸菌不仅能在其中生存下来 ， 而且能滋生发展、产生更多的代谢产物 ， 为人们所利用 。
据研究 ， 红茶菌菌液中竟有30余种营养物质 ，其中特别是有机酸类(包括乳酸、醋酸、叶酸等)、糖类(包括葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖等)、维生素类(C和B族尤多)、氨基酸类、卵磷脂、辅酶A、二氧化碳等会大量增加 。就个体而言，这些物质的含量是不高的 。但就总体而言，营养比较丰富，有滋补强身作用。不少饮用者常服后会感到食欲增加，便泌畅通，免疫力增强 ， 某些疾病得到控制，以至痊愈 。
红茶菌制作方便，饮用适口，是传统健康的家酿饮料
原料器皿
茶 ：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等各类茶均可，但茶灰、霉茶等不宜采用 。
糖 ：以冰糖、白砂糖、葡萄糖和蜂蜜为宜，红糖(或土糖)及糖渣等不能采用 。
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