（2）锅架火上，放油烧至五成热，把冬瓜卷分散下入 。用手勺轻轻推开，滑炸2-3 分钟，见瓜卷凝结定型、八成熟时 ， 捞出控油(不可炸上色)； 原锅留适量底油 ， 回到火上烧至六七成热，下入木耳稍炒几下，随即放盐、白糖、香糟卤和少许鲜汤，烧开后轻轻放入冬瓜卷，改用中火烧至微滚，稍滚几下放进味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅平摊在盘中食用 。
功效：具有健脾补肾的作用，适用于水肿胀满、腰酸尿少等症 。
3.扒冬瓜球材料：冬瓜500克，水发冬菇75 克，花生油50克，香油10克，盐S.5克 ， 味精2克，湿淀粉20克，鲜汤适量 。
做法:
（1）将冬瓜削皮，去瓤，洗净，先切成厚1.5-2厘米的粗条，再切成长2厘米的段，用刀削成若干个冬瓜小球，放入佛水锅内氽至七八成熟，捞入冷水盆中浸凉后，控干水；冬菇去蒂 ， 洗净，上屉蒸熟 。
（2）锅架火上，放入花生油烧至七成热，下入冬瓜球煸炒几下，见冬瓜球变为透明时，随即加入盐和适量鲜汤烧开，滚上两滚，改用小火烧2~3分钟 ， 见冬瓜球变酥熟透，整齐码入冬菇 ， 改用旺火，从锅边倒入湿淀粉 ， 晃锅勾芡，边勾芡边淋入香油，汁一转浓，放入味精，大翻锅装入盘内即可食用 。
功效：具有清热除湿、生津止渴的作用，适用于暑热烦渴、口干口苦、小便不利等症 。
4.魔芋拌黄瓜材料：魔芋250克，黄瓜250克，酱油、蒜泥、葱花、姜末、香油、盐各适量 。
做法：
（1）将黄瓜用清水洗净，切成薄片 。加适量盐，把黄瓜片腌渍片刻 ， 加酱油、蒜泥、葱花、姜末及香油等调料，拌匀，备用 。
（2）将魔芋煮熟，凉凉后切成细丝，放入黄瓜片盘中 ， 拌匀即成 。
功效：能减肥降脂、利尿，适用于单纯性肥胖 。
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