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开胃健食藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果极佳，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，增强食欲 。
预防便秘藕带和莲藕相比 ， 膳食纤维的含量极高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水 ， 增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动 ， 加速粪便的排出，有改善便秘的效果 。
造血补血藕带中铁元素的含量也较高 ， 铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一，食用藕带可起到促进造血的功效，因此，十分适合缺铁性贫血的人食用 。
预防心血管疾病血液中胆固醇的过高是引起高血脂、脑血栓以及高血压等心血管疾病的主要因素，藕带中含有一种黏液蛋白，这种粘液蛋白在进食后能结合食物中的胆固醇，减少胆固醇的摄入，在进入血液中以后还能和体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排除，有预防心血管疾病的效果 。
【藕带的功效与作用】
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