普洱很苦是怎么回事 _普洱茶

为什么生普洱茶那么苦啊，？

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因为生普洱茶茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、酯型儿茶素等都是苦涩物质，咖啡碱在高温冲泡过程中会有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦涩物质较其他茶类丰富，所以普洱生茶入口会有苦涩味，这是正常的，但大多普洱茶都会有回甘，便是“苦尽甘来” 。
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价值功能
1、保健
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
2、降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
4、消炎、杀菌、治痢。云南普洱茶有抑茵作用，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
5、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
6、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
7、其它。普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶还可以养颜护胃。
参考资料来源：百度百科-普洱茶

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一、普洱茶苦涩的原因是什么？
茶叶中的涩味物质主要是茶多酚、醛类、铁等物质，而苦味物质主要是咖啡因、可可碱、茶碱、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黄烷醇。如果饮用时只感觉到苦味，说明茶汤中苦味物质占优势，也可以简单认为咖啡因抑制了儿茶素等物质的呈现。那么问题来了，如果味道是苦的，是不是说明茶叶含有丰富的物质呢？
答案不一定。即便真的很浓郁，也说明这茶里的成分不均衡，苦涩物质的含量太多了。相反，如果茶的物质丰富，物质平衡，它往往不会表现出强烈的苦味。因此，茶汤的平衡饱满，口感舒适，是我们判断一款茶是否值得收藏的标准。
二、为什么普洱茶压饼后会变苦？
主要原因是新茶在鲜榨的水中味道浓郁。当水味消退时，香气、津液、甜味尽在其中。西桂属中叶种。与大叶种相比，水褪色更快，三个月就差不多了。其实大家都知道，干茶压入饼中，必须先用高温蒸汽软化润湿，然后才能成型茶叶。在这个过程中，茶叶从蒸汽中吸收了大量的水分。经过微小的转变，茶性变得比散茶更温和，香气也随着吸湿而降低。不过不用担心，茶叶成型后，晒干一段时间，水分散去，香气会逐渐增加。同时，茶叶经重力定型挤压后，内质物质被滤出细胞壁，口感和韵味会比散茶更好。