［材料］
茄子一个、土豆两个、青红椒各一个、大蒜5瓣、白糖2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、淀粉1勺、纳美水半碗
做法
1、准备好所有原材料，土豆去皮切成块、茄子切块、青红椒切片、大蒜放入小旋风中打成蒜末备用
2、切好的茄子和土豆分别放入纳美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之后再煎会减少吸油
3、食盐一勺、白糖两勺、鸡精一勺、淀粉一勺，加半碗水搅拌均匀成调味汁备用
4、炒锅中倒入植物油 ， 放入土豆块，煎成表面略有焦黄时盛出备用
5、再将茄子从水中捞出，放入锅中煎，煎好茄子和土豆 。
6、炒锅中留少许底油，加入蒜末爆香 ， 倒入青红椒片 ， 煸炒片刻，再加入茄子和土豆，翻炒均匀，沿着锅边倒入调料汁，继续炒匀 。
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7、待所有材料都均匀地裹上芡汁即可起锅盛盘，鲜美味浓的地三鲜就大功告成了！
###其它资料参考###1、做法一：准备用料 。土豆、茄子、香菜、香葱、葱伴侣黄豆酱、蚝油、香醋、香油 。土豆洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时 ， 土豆就好了；香菜洗净切小段，葱叶撕成条；将蒸好的土豆弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条；撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱；用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可 。
2、做法二：准备用料 。土豆、茄子、尖椒、鸡蛋、香葱、大酱 。茄子土豆洗净蒸熟；大葱，青椒切碎；炒锅放多一点油，炸香葱花；放入青红椒碎；放入大酱翻炒均匀；磕入两个鸡蛋，搅碎，炒熟出锅；把蒸好的茄子土豆，香菜末，加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起即可 。
【茄子和土豆可以做什么最美味的菜】 3、做法三：准备用料 。土豆、茄子、鸡蛋、豆瓣酱、植物油、葱花、香菜 。土豆去皮洗净 ， 茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好；土豆切块，入蒸锅，开大火蒸；蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀；再加入葱花和植物油拌匀；土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱 ， 再蒸10分钟左右；蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱；茄子撕成条；土豆块再改小块，摆在茄子上；放适量鸡蛋酱；再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈即可 。
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