怎么做牛肉锅仔 _牛肉

牛肉锅仔怎么做?？

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主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
步骤10.成品

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牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用
焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用
3
牛肉切片
4
老豆腐切片备用
5
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
炖十分钟
9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

###其它资料参考###用料
牛腩一斤
胡萝卜一根
洋葱一个
西红柿四分之一个去皮
八角
干辣椒
花椒
小茴香
香叶
桂皮
大葱
生姜
大蒜
陈皮
盐
糖一点点
酱油
料酒
红烧牛肉锅仔的做法
牛肉洗净，泡久一点去血水，切麻将大小的块。
起油锅，下所有香料小火炒香红烧牛肉锅仔的做法步骤2
下番茄，糖，糖融化后下牛肉开大火炒
加料酒酱油盐翻炒加胡萝卜块洋葱块加水没过牛肉放入电压力锅压透
小锅仔里面加入自己喜欢的蔬菜，我加的是黄豆芽，不加也行，牛肉煮好后到入锅仔用酒精炉加热，蔬菜熟了就可以吃了，也可以边吃边涮！
###其它资料参考###准备材料：米粉80克、草菇60克、瘦肉30克、青豆20克、麻油10克、生粉1克、姜10克、盐2克、酱油1匙、麻辣酱1匙、鸡粉1克。
1、瘦肉洗净切成长条，然后加盐、油、鸡粉、生粉拌匀备用。
2、起锅倒水烧热，然后把米粉放进去煮熟，再捞出来备用。
3、把锅置于火上烧热，然后放姜丝爆香。
4、再倒入适量的清水烧沸。
5、水烧开后，放到处理好的草菇煮3分钟。
6、3分钟后，放入瘦肉条，煮至变色。
7、瘦肉变色后，倒入洗净的青豆。