怎么做辣椒咸菜脆 _辣椒

辣椒咸菜的做法？

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辣椒咸菜好吃的腌制方法如下：
用料：辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。
步骤：
1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分。
2、把材料都准备好：葱，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用?），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香叶，八角。
3、油温三成热把上述材料下到锅里炸，炸出香味就可以了，然后放凉。
4、这个时间把腌好的辣椒攥干水分。
5、然后将剩下的?生蒜加入到攥干水分的辣椒中。
6、准备一个这样密封性好的玻璃瓶，一定保证干净，最好热水消一下毒然后晾干。
7、油晾好了就开始做腌辣椒的调味。
8、加入酱油，醋，糖，盐。
9、这样搅拌均匀，把白糖和盐融化。
10、然后把刚刚的调味倒入辣椒，再次带上手套用手抓拌一下，保证所有的辣椒都均匀的裹上料汁。
11、最后装瓶，放冰箱冷藏就可以。

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腌制辣椒咸菜的方法如下：
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。
2、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。
3、将辣椒装盆里，加盐拌匀。
4、倒入米酒，拌匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
6、半个月后即可食用。
###其它资料参考### 小辣椒不止可以用来做辣菜，还可以用来做咸菜，不过用小辣椒做的咸菜是有辣味和咸味的，因此小辣椒咸菜不适合多吃，不然对肾脏有一定的负担，小辣椒咸菜自己在家就可以尝试制作了，接下来我们了解下小辣椒咸菜的相关知识吧。
小辣椒咸菜的做法
小辣椒咸菜吃起来别有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？
首先准备青红小辣椒清洗干净，控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放点盐，放味精，放生抽和白醋，拌匀腌制一星期即可食用。小辣椒咸菜多数要放到冰箱冷冻里，少数放保鲜里吃的时候取就行，因为不是很咸，所以放太多在保鲜容易坏。
或者椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒。锅中倒入食用油，烧至油开，关火。油稍微凉一点，倒入酱油。然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。
小辣椒咸菜的腌制方法
小辣椒咸菜是腌制而成的，那么小辣椒咸菜的腌制方法是什么呢？
芹菜去根和黄叶子后洗净，一定要洗干净，芹菜切段，如果买细芹菜所以就不需要把宽的中间切开，如果买的宽就切细。锅里加热水，煮沸，焯芹菜，一直到芹菜已经软烂状态，如果喜欢脆的就时间短点。
然后取出放在带孔的帘子上沥干水分。辣椒去根切段，锅内放油，热了开始煎辣椒，辣椒煎透捞出，沥干的芹菜和煎好的辣椒搅拌均匀，然后准备海天海鲜酱油，锅烧热，加入酱油，加7盐匙盐，直到沸腾。把酱油浇在搅拌好的芹菜和辣椒上，然后放一个星期就可以吃了，吃的时候配粥之类的都是不错的选择。