腊肉的做法？
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腊肉的做法如下：
用料：荷兰豆200g、大蒜2瓣、酱油腊肉约70克、花生油适量、生抽约10克、盐少许 。
步骤：
1、刚刚买回来的荷兰豆摘洗干净 。如下图所示 。
2、酱油腊肉切片 。如下图所示 。
3、大蒜剥皮 。如下图所示 。
4、荷兰豆焯水2分钟后捞出 。如下图所示 。
5、热锅凉油，蒜片煸炒一下 。如下图所示 。
【怎么做辣肉】6、放入腊肉略微翻炒 。如下图所示 。
7、倒入荷兰豆 。如下图所示 。
8、加一点生抽 。如下图所示 。
9、一点盐就可以 。如下图所示 。
10、翻炒均匀 ， 就可以出锅 。如下图所示 。
11、冬天还是多吃点青菜，少吃点肉，毕竟二师兄也是挺贵的 。如下图所示 。
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腊肉的做法最正宗的做法如下：
主料：腊肉300克、菜花1块、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵 。
辅料：大葱1棵、干红辣椒4个、酱油少许、盐少许 。
1.首先将猪腊肉清水冲干净 。
2.然后切薄片 。
3.接着菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段 。
4.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味 。
5.接着腊肉倒入锅中翻炒 。
6.加入四颗干红辣椒翻炒 。
7.紧接着倒入少量酱油 。
8.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒 。
9.再撒少许盐 ， 倒少许热水 。
10.将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗 。即完成 。
###其它资料参考### 腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃 。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳 。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧 。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种 。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味 ， 让人欲罢不能 。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口 。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净 ， 切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴 。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油 ， 这样不仅可降低肥腻感 ， 还可以增加配菜的腊香味 。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法 。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲 。我有时下班回家晚了 ， 就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便 。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决 。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后 ， 放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了 。如果腊肉放时间长了有些哈喇味 ， 就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味 。
二、腊肉好吃的诀窍：
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感 。
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