素炒上海青放什么 _上海

清炒上海青怎么炒好吃？

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但是很多人在素炒的时候，烹饪出来的上海青，颜色不好看，味道不好吃。今天给大家一些技巧，炒上海青，洗好直接下锅是不对的，3个技巧学会了，翠绿又脆嫩，还入味，一起来看看。
技巧一；要把上海青用盐水浸泡，除去上面的农药残留或者杂质，消毒杀菌，这样吃起来更健康。
技巧二；下锅前，一定要把上海青的水分沥干，水分少，炒出来的颜色，翠绿，不发黑，口感也更脆嫩。
技巧三：在放盐和调味的时间，一定要在出锅前，加盐的时间过早，会让青菜的水分增多，出锅前放调味料和盐，防止青菜出水，口感才更脆嫩。
这3个技巧掌握了，味道好吃，颜色好看的素炒上海青，你也会了。下面我们一起来看看，素炒上海青的具体的做法吧。
做法；1首先清洗上海青，用手把上海青掰开，一片一片的，放进盐水里，浸泡3-5分钟，除去上面的农药残留或者杂质。
2然后捞起沥干水分，备用。
3葱姜蒜准备好，1个干辣椒。
4锅里放油，爆香葱姜，干辣椒，倒进上海青，大火翻炒，直到变软以后，基本就好了
5起锅前，加入适量食盐，调味料，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可。
一道简单美味的清炒上海青就好了，2分钟就烹饪好了。喜欢吃青菜的朋友快试试吧。

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上海青菜的做法如下：
一、素炒上海青
主料：上海青150g 。
辅料：葱5g，姜3g ，盐3g，花生油25ml，海米20g，淀粉适量。
1、上海青洗净控水备用。
2、海米洗净加少许温水泡软。
3、热锅下油，放入葱姜炝锅。
4、加入上海青翻炒至断生。
5、加入海米以及泡还米的水和盐。
6、旺火翻炒均匀。
7、加入适量水淀粉。
8、翻炒均匀出锅即可。
二、香菇上海青
主料：香菇7个。
辅料：蚝油1勺，盐半勺，上海青适量。
1、上海青，去掉烂叶，摘好备用。
2、新鲜香菇，用盐水泡一会儿再洗。
3、准备适量蚝油。
4、锅中放油，油微微热时倒入青菜和香菇。
5、放入盐。
6、蚝油一勺，略炒，最后放些鸡精调味。
7、出锅前用筷子将上海青摆好，再放香菇，喜欢吃辣的可以再倒些辣椒油。

###其它资料参考###素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍，教你超下饭的做法，清脆爽口，简单又美味！喜欢上海青，喜欢它的株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜，但那种甜却是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我，总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇，在我们家，父亲很喜欢做香菇菜，这道菜也经常做，因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选，每每受到来客的欢迎，就是吃个盘子底朝天，青菜毛都不剩。
准备食材：
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
【素炒上海青放什么】具体做法：
1.上海青用清水洗净，一片一片掰开，容易清洗掉里面隐藏的沙粒，干香菇一朵提前半个小时泡发，切成长条状，焯水备用。
2.起锅烧油，油热后下入上海青，这个时候可以加入适量的清水，翻炒几下使青菜变软。