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有隔离的杯子怎么泡茶( 二 )

茶叶生活百科


但，你买了茶叶回去后自己冲泡，是不是通常都是像下图中这样泡着喝的？可不要小瞧这两者间的区别：虽然都是茶加水 ， 但是，一个增加了“茶水分离”的过程，另一个就没有 。
很多茶 ， 应该说绝大部分的茶叶，都会因为长时间浸泡而导致茶汤滋味偏苦涩 ， 而且香气散失 ， 以至于让人误以为是茶叶本身的质量有问题 。所以，为了品尝到一杯清香醇韵的茶，茶水分离便是你在泡茶时不可忽略的关键环节 。
二、茶水分离的方式
在日常生活中，有哪些方法可以实现茶水分离呢？下面笔者就给大家介绍一下茶水分离的四种常见方式 。
1、把水倒出来
三件杯泡茶
袋泡茶
外国人泡茶 ， 也比较讲究 ， 他们通常使用“tea infuser”（泡茶器）盛装茶叶，用水冲泡后，把装有茶叶的“teainfuser”拿出来，来实现茶水分离 。这种方式同样是把茶叶拿出来 。
这种方式最大的好处就是便捷，十分适合那些讲究效率的办公室人群 。茶具组合简单，泡茶速度快；还看得到茶汤，易于控制浓淡；清洗也十分容易 。你瞧，人家歪果仁的思路就是不一样 。
3、让水流出来
各类飘逸杯实现茶水分离的方式是轻轻一按 ， 让水流出来，就实现了茶水分离 ， 使用简单，易于控制冲泡时间 。
飘逸杯泡茶
可别小看飘逸杯这样一款看似简单的泡茶用具，它对于便捷地做到茶水分离而言，堪称神器 。而且飘逸杯也大大提高了大家日常饮茶时便捷地品享到一杯美味茶汤的现实可能性 。
4、泡茶机
泡茶机一般包括设置在机座上方一侧的茶盘，茶盘下方、机座内设置有水箱 ， 茶盘上设置有滤网架，机座上方另一侧设置有基台，基台设置在茶盘旁边 。泡茶机能冲泡出一杯杯美味的茶汤，也正是因为实现了茶水分离 。
茶水分离怎么泡3什么是茶水分离？
茶水分离就是在茶叶加水冲泡一段时间后 ， 将茶汤滤出到公道杯等另外一个容器中，使茶汤与茶叶及时分离的冲泡方法 。
盖碗泡法、茶壶泡法或者以前常用的飘逸杯，都是通过把水倒出来实现茶水分离的，这是我们在茶馆或茶店喝茶时最常见的泡茶方法 。
而日常家庭所用的更多是玻璃杯、马克杯、保温杯等等，这是一种不分离式的冲泡方法，即将茶叶长时间浸泡在杯中 。
为什么更建议茶水分离？
茶叶的冲泡其实就是溶质分子（即浸出物）在固相茶叶与液相水相之间重新分配、并逐渐达到平衡状态的过程 。在这动态平衡的过程中，冲泡水温和时间是影响溶质分子在水相(茶汤)中含量的关键因素 。
茶叶冲泡起始阶段的1-2分钟内，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性多糖等内含物质迅速溶解于茶汤中，茶汤中内含物质浓度比例与茶叶中内含物质比例相近，此时茶汤的滋味是饱满而协调的；
当冲泡时间延长，茶汤中茶多酚、咖啡碱等高含量内质成分浸出浓度高于氨基酸，从而导致酚氨比增大，使苦涩味更为明显 。
冲泡时间越长，茶叶当中内含物质的浓度越高，茶汤越浓 ， 因此我们需要通过茶水分离来控制出汤时间，能够使每一泡茶汤各物质更加协调；
同时，不同品类的茶叶冲泡的次数会不一样，茶水分离可以体会到每一泡茶汤带来的不同感受 。尤其是像岩茶、生普这种耐泡度高、风味明显的茶 ， 每一泡都表现出不同的滋味特色 ， 茶水分离才能体会到变化过程中的层次感和丰富度 。
所有的茶都要茶水分离吗？

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