问题六：怎样手工炒出绿色的茶叶主要材料
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柴火，新鲜茶叶
所需工具
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柴火灶
制作步骤
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第1步：
首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
第2步：
采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香 。
第3步：
第4步：
洗干净锅 ， 烧热后，就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
第5步：
然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。
第6步：
用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套 ， 所以，在炒茶前一定要把手洗干净 。
第7步：
控制火候，就这样不停地翻炒 。注意不要烫伤手 。
第8步：
十多分钟之后 ， 可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩 。
第9步：
由于是在晚上炒茶，光线不好 ， 请谅解 。
第10步：
一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度 。
第11步：
第12步：
第13步：
再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了 。
第14步：
出锅时，用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝了 。
第15步：
炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十 。不过 ， 也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜 。
问题七：新鲜茶叶能直接做菜吃吗?能 。
龙井虾仁 用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克 ， 鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75） 。制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤 ， 虾仁即脱胎换骨脱壳而出 。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清 ， 用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用 。将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后 ， 弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用 。鲜叶用法大致如此 。将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油 ， 至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散 ， 待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油 ， 暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下 ， 出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽 ， 风味独特的龙井虾仁 。
问题八：怎样炒制茶叶？信阳毛尖工艺流程是鲜叶摊凉--杀青--揉捻--赶条--抓条--理条--甩条--烘干--足干 。杀青揉捻分生熟两个锅进行，生锅的温度140-160度 ， 熟锅的温度80-90度，生锅用细软竹把子杀青揉捻，熟锅中采用揉，赶，滚，抓 ， 理龚甩等方法，要把好抓条 ， 理条甩条动作 ， 待茶条紧直园时出锅烘干 。
问题九：新鲜的未经炒制的茶叶可以直接泡水喝吗没有炒过的茶叶 ， 是茶叶最原自然的状态，只要你对它的青草味没有任何厌恶，不妨泡着喝，嚼食也没关系，不会有任何坏处的 。茶叶最古老的故事神农尝百草，即神农氏误服毒草 ， 日遇茶叶，嚼之即解，神农所嚼食当然也是新鲜的茶叶，没有经过炒过的 。而在茶区新鲜茶叶的茶汁是可以用来给伤口消毒的 。这些都是茶农们多年积累的经验 。
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