###其它资料参考###脆皮烤鸭味道酥脆，很多人都非常喜欢吃这道菜，但是家里做却很难有那种酥脆的口感，这边教大家怎么在家里做出一道脆皮烤鸭，让家人都喜欢上 。其实自己在家里做也很简单，没有大家想象的那么复杂 。
首先我们需要准备一只鸭子，要将鸭子处理干净 ， 用清水洗净血水，然后在准备需要腌制鸭子的腌料，需要用到胡椒、葱、蒜、姜、八角、茴香、胡椒、肉桂、香叶、盐、糖、酱油、料酒，将这些都准备好，然后在用清水把它们都混合均匀备用，除了这些腌料，我们还需要准备蜂蜜，这个是重点，能够做出好吃酥脆的烤鸭都是需要用到蜂蜜的，将蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀备用，另外还需要准备甜面酱，麻油和糖 ， 这是我们需要用到的所有材料 。
接着找一个大锅 ， 然后将上面准备好的胡椒、葱、蒜、姜、八角、茴香等等的腌料均匀的涂抹到鸭子的每一个地方，这个需要腌制半天到一天的时间，中间我们还需要多翻几次，涂抹一下，后面的口感会更鲜嫩 。
腌制好的鸭子用锡纸将鸭腿和鸭翅包裹好 ， 因为这个地方很容易烤焦，然后在烤盘里铺锡纸，放在烤箱底部，180℃预热10分钟 ， 中间烤架烘烤，大概半小时左右，可以看下鸭皮有没有被考干 ， 烤干放凉后在鸭皮表面均匀的刷上一层蜂蜜醋混合物 ， 每个地方都要均匀的刷到，然后继续烤，等鸭子表皮慢慢上色后，取出鸭子，再刷上蜂蜜醋混合物，如此反复3-5次左右，这样的烤鸭就会很酥脆 ， 全程大概需要1小时左右的时间 。
在等待的时间里面我们可以去调酱汁，将甜面酱，麻油和糖混合好就可以了，到时间取出烤鸭就可以享受美食了 。
###其它资料参考###在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，并且有很多人都非常喜欢吃肉，在生活中经常见到的肉类就是猪肉，鸡肉以及鸭肉 。但是如果想要在家中做出一道非常美味的鸭肉，其实是比较困难的，因为鸭肉的腥味比较重，而且里面有很多的肥油，如果没有做好的话就会显得非常腻，那么今天我们要说的就是在家中如果想要制作脆皮烤鸭应该怎么制作？
做一些准备工作首先就是准备一只新鲜的鸭子，将鸭子身上的毛全部去除，这样的话就可以减少鸭肉身上的一些腥味 。那么最重要的就是说去调制皮水，也就是说鸭肉上色的一个关键步骤 。因为烤鸭上色的时候就是依靠着皮水产生了一些化学反应，那么烧鸭皮水中有一定的比例以及一些麦芽糖的成分 。所以在烧制的时候，那么糖分在这样高温的环境下就产生了一些变化 ， 鸭肉的颜色也出现一些变化 。
给鸭肉打气其次就是在给鸭肉上皮水的时候一定要给鸭肉打气，那么打气也就是说将鸭肉的皮跟鸭肉分离开来，让皮肉尽量不要粘连在一起 。这样的话就有利于烧制时候的火候，并且在打气的时候需要达到八成就可以了，如果太多以及太少都会影响鸭肉的口感 。等打完气以后就可以将鸭肉放在阴凉的地方晾干等鸭肉皮层以及皮下水分蒸干以后，就可以增加鸭皮的厚度，同时也能够使鸭肉变得非常的美观 。
注意火候的温度最后就是在制作脆皮烤鸭的时候，也是需要注意一些事项的，就是鸭肉在风干的时候温度需要均匀并且要精准的控制 。这样的话才能够保证脆皮烤鸭的一个脆皮度，同时也能够保证一个鲜嫩度 。而且挂在外面的时候还要注意防止一些蚊子以及苍蝇的侵袭 ， 这样的话就能够让脆皮烤鸭变得更加卫生以及健康 。
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