【怎么做出漂亮的月饼】 7、取出月饼模（75g HelloKitty款） ， 卡入花片 。在花片和模具周围刷一层薄薄的油 。将月饼面团放入月饼模中，移到烤盘上，印出花纹 。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）.
8、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的东菱烤箱，上下火190℃，中层 ， 烘烤5分钟，让月饼花纹定型 。
9、取出月饼 ， 表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱 ， 上火170℃，下火160℃中层 ， 烘烤15分钟 。
10、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
八、无敌伍仁月饼
食材
中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g、吉士粉4g、熟核桃仁100g、熟腰果100g、熟扁桃仁100g、红皮花生100g、熟西瓜籽仁100g、熟葵花籽仁60g、熟南瓜子仁60g、熟松子仁60g、熟黑芝麻30g、熟白芝麻30g、橙皮丁60g、蔓越莓60g、芒果干60g、青葡萄干50g、枸杞50g、黑加仑50g、菠萝干50g、猕猴桃干30g、花生油120g、细糖75g、蜂蜜65g、麦芽糖40g、浓香型白酒10g、凉开水±150g、糯米粉200g、低筋面粉100g、蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白 ， 加少量水 ， 混合打散后过滤使用） 。
做法
1、把红皮花生放烤箱里用150度烘烤约20分钟，出炉稍冷却后搓去表皮 。
2、使用的坚果都是事先烤熟的，除扁桃仁用刀切小块 ， 其他干果仁都用包油纸里或者保鲜袋里，用擀面杖稍擀碎 。
3、把干果切成小块，芒果干和猕猴桃干切成丝条状 ， 混合均匀 。
4、把处理好的所有坚果和干果放一个大的盆里，混合均匀 。
5、提前把糯米粉和低筋面粉混合后放入锅中 ， 用中小火不断翻炒至微黄状态，摊开晾凉备用 。
6、制作五仁馅：将晾凉的粉类加到混合好的五仁馅料中，拌均匀 。
7、先把花生油、细糖、蜂蜜、麦芽糖、白酒和凉开水一起放在干净的盆里，用手持打蛋器搅拌融合成乳化状态 。
8、把乳化好的材料加入混合的馅料中 ， 先用硬质刮刀翻拌均匀 ， 再戴上手套充分搓揉至完全混合，揉至当抓一把馅料能轻松握成团不会太松散的状态 。
9、材料混合好后，盖好室温静置半个小时以上 。
10、制作饼皮：将转化糖浆和枧水先倒入盆里，搅拌匀后加入花生油，继续搅拌至乳化状态 。
11、加入过筛的面粉 ， 拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时 。
12、静置好的五仁馅很香很油润，不会太硬，很容易成团，秤取35g每份，共20份，加入一颗小冰糖（冰糖是个人儿时记忆，可不加），搓圆盖好 。
13、将松驰好的饼皮称取15g每份，取一份饼皮揉圆后压扁成圆状，放入五仁馅 ， 用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，搓圆后排入垫油布的烤盘 。
14、取50克月饼模具，装好图案后压在月饼胚上，按住底部印出花纹 。
15、CO-960M智能烤箱，选择上下火模式，提前上火200度下火180度预热好，预热完成提示音响后将月饼放入中层，先烘烤约5分钟定型 。
16、定型好的月饼取出，烤盘放至网架晾几分钟 ， 稍凉后在月饼表面扫一层薄薄的蛋黄液 。
17、月饼重新放入烤箱，温度转为上火180度，下火160度，继续烘烤约15分钟 。月饼烤至表面金黄色腰部有点鼓出的状态即可 。
18、月饼取出晾凉后密封，室温回油3-5天左右状态最佳 。
九、广式莲蓉蛋黄月饼
食材
月饼预拌粉100克、玉米油25克、转化糖浆75克、莲蓉馅250克、咸蛋黄10颗 。
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