1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起 ， 沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下 ， 将肋排分割成数根整条的肋骨 ， 再剁成7—8cm长的长段 。2、火上坐水 ， 水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用 。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟 。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉 。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀 。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉 。
糖醋排骨的做法糖醋排骨是很多比较喜欢吃的一种食物，那么怎么做才有营养呢，下面就让我们一起去看看吧 。用料小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙 。
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点 。2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片 ， 大料 ， 转小火炖制30-60分钟 ， 看你的时间了 ， 只焯一下也行 。
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分 。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整 。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料 。黄金炸排骨排骨300g,A：鸡粉2g，苏打粉1g ， 香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g ， 嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄ ， 水5㏄ ， B：胡椒盐少许 。
1.排骨剁成长条形 ， 洗净沥干备用 。2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味 。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可 。
秘制蒜香排骨,蒜香排骨怎么做 蒜香排骨最正宗的做法
食材明细 小排400克香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤 1 原料图 。
（排骨、大蒜、花生） 2 蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂 。3 剥去外衣备用 。
4 排骨洗净，沥干水分 。加入上述所有调料 。
5 加入所有的蒜瓣 。6 抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天 。
7 腌制好的排骨 ， 取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀 。使其均匀地裹在排骨上 。
8 锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右 ， 转中小火炸2分钟 。9 排骨捞出 。
锅中油继续加热 。10 等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份 。
11 锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味 。12 倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可 。
小窍门 诗心片语：1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味 。2：加干淀粉的时候，不要用手去拌 。
翻抖更均匀 。3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒 。
使用的厨具：炒锅 。
有谁知道“蒜香排骨”的正宗做法吗？
蒜香排骨的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：蒜香味工艺：油浸炸蒜香排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
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