辅料：大蒜（白皮）100克，糯米粉75克
调料：淀粉（豌豆）25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克蒜香排骨的特色：
蒜香浓郁 ， 质嫩味美 。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干 。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁 。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟 。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可 。
正宗蒜香排骨的做法
食材明细主料小排400克辅料香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头配料生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：1 1原料图 。
（排骨、大蒜、花生）偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：2 2蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以 ， 不用拍烂 。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：3 3剥去外衣备用 。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：4 4排骨洗净，沥干水分 。加入上述所有调料 。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：5 5加入所有的蒜瓣 。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：6 6抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天 。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：7 7腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀 。使其均匀地裹在排骨上 。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：8 8锅中热油 ， 7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟 。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：9 9排骨捞出 。
锅中油继续加热 。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：10 10等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份 。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：11 11锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味 。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生 ， 翻炒均匀即可 。
蒜香排骨的最正确腌制方法？
原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐 ， 少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果 。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结 。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀 ， 把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中 。
3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克 。配料：蒜姜葱片 ， 八角6粒，花椒粒少许 ， 五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块 ， 把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟 。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌 。4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热 ， 将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可 。
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