牛肉卤好了之后再加入适量的盐，然后把牛肉放在卤汤里浸泡一段时间，等待着牛肉变凉 。这个时候面团已经发酵成两倍大小了，将面团取出来放在面板上不断的按揉，直到将面团里的空气全部都排出去 。将面团分成适当的大小之后不断的刷油折叠，这样制作出来的面饼会更加酥脆 。
把面团儿擀成面饼状之后放在电饼铛上烙，两分钟之后可以翻面继续烙，这样制作出来的面饼就会格外的可口 。把刚刚卤好的牛肉拿出来混合上青椒一起切碎，如果不吃青椒的话也可以加入少量的生菜 ， 这样会让肉夹馍的口感变得更好 。由于是自己在家制作，所以想放多少牛肉就可以放多少，这样吃起来会比较爽 。
###其它资料参考###大千世界 饮食男女
哪一个不需要一日三餐的滋养
愿每一个热爱生活的你
都能有一个热气腾腾的厨房
第一次被肉夹馍吸引，是好多年前了 。那时候北京的四惠交通枢纽还正在建设中，我偶尔路过 ， 就被一个卖肉夹馍的吸引了，现在都能很清晰的记得，那是我第一次吃到 ， 两块五一个，暴露年纪了 。几块喷香的炖肉 ， 在案板上颤巍巍的，几刀下去就碎碎的了，配上白胖的馍 ， 浓郁醇香，真是好吃透顶了 。再后来陆陆续续吃过很多，正宗的不正宗的，反正都能让人迈不开腿 。不过近几年不再买了 ， 为啥？因为我自己能做了?。。≌庵肿龇ǚ浅：贸远沂屎霞彝ブ谱鳎约旱拟勺约鹤鲋? ，肉量那是相当的足，全家人都赞不绝口，算不上正宗，但真的是不用出去买了！
对了 ， 那个炖肉的汤啊，留着下一次炖点茄子土豆大白菜啥的 ， 无敌！
居家版肉夹馍
食材
馍：
面粉400克 酵母粉4克 温水220克
肉：
猪肉1100克
炖肉调料一小包
冰糖、酱油、盐
做法：
400克普通面粉，加入4克酵母粉，用200克左右的温水，和成面团 。盖好让它发酵一小时 。
是温水哦，基本上在三十几度 ， 只是有点温，不要过热 。如果是夏天，直接用冷水就行 。
有时候不同面粉吸水性差别很大，水量要自己掌握好 ， 可以揉成不软不硬的面团就好 。我感觉我这个面粉特别特别干，用了220克的温水 。
提前泡过的带皮五花肉，切成大块，我称了一下 ， 这些大约是1100克 。泡的目的是去血水，中间换了两三次水 。
喜欢吃瘦一点的，可以加一块猪后臀肉，但一定不要全部放瘦肉，不好吃的，而且记得要带皮 。
大小超市里都能买到的炖肉料，品牌品种很多，选择适合炖猪肉的就行，通常里面是一袋一袋的小包装，每次用一小袋就行 。如果不用这个，可以用姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻等几种香料自己搭配一下 。
肉放进电压力锅，加水，电压力锅不怎么费水，能没过肉就行，扔一小袋调料进去 。
加酱油，我是生抽老抽都放了点，老抽是为了颜色好看，不需要加多 。再放几粒冰糖 。
盐 ， 这个勺子很小，我好像是放了四小勺 。这时候放盐宁少勿多，后期炖好以后尝一尝 ， 觉得不够咸 ， 再加也赶趟 。
电压力锅炖25到30分钟即可，我做的时候是自选保压时间25分钟，设置好时间就不用管它了 ， 去做我们的白吉馍 。
发酵了一小时的面团，内部是这样蜂窝状的就可以 。因为我们用的这个膜是半发酵，不需要像馒头那样完全发酵的 。现在是春天，如果到了夏天很热的季节，时间还要再缩短的 。
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