直接整理成长条状，然后分成小份 ， 我这里是分成了七个 。
取一份，擀成这样的长椭圆型 。
对折 。
从一头卷起来 。
卷完这样竖起来，（尾部是压倒底面去的） 。就这样把其余几个也做好 。
就像上图那样竖着放，用手按扁，轻轻擀几下
平底锅或者电饼铛预热，不用放油，直接下锅，小火烙到两面发黄就可以了
现在屋里空气特别干燥 ， 烙完出锅的膜我通常都是用打湿的屉布包上 。
炖好的肉芳香四溢，肥而不腻，捞一块剁碎
然后就是一只馍切开口夹肉进去啦！自己做的，可以尽量多加哈！我习惯肉里加点香菜末，最后别忘了浇上一勺肉汤啊，灵魂所在 。
话说我一边编辑这篇文的时候又把自己给馋到了，中途又去吃了一个
这就是我平时的家常做法了，感觉步骤写了一大堆，实际上你真正做一遍就知道了，挺简单的，而且你吃过之后 ， 就发现不比外面卖的差 。
###其它资料参考###生活中我们总能遇到各种各样的美食或者小吃，特别是其中的小吃，那看得是让人眼花缭乱 ， 每种的口味是大不相同 。尤其是在北方有一道肉夹馍，那真的是非常出名，几乎传遍了我国大江南北，各个夜市排挡都有它的身影 。而说到肉夹馍，我相信许多人都听过潼关肉夹馍，可以说是一道非常古老的小吃，做出来饼不仅特别有口感，而且那里边的肉香都让人忍不住直咽口水 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然肉夹馍这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道肉夹馍一开始我也不会，还是我从师傅那里学来的，当明白其中过程和细节之后，才发觉那真的是非常简单 。只要前期把面团和好，后期我们配料的口味要稍微重一些，那么基本上就很难失败了 。
备料
主料：面粉三百克
辅料：清水两百克、酵母四克
肉夹馍之步骤
步骤一、面粉中加入酵母用筷子搅拌均匀（也可以把酵母提前用温水化开 ， 这样能更好地激发活性） ， 一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团 ， 盖湿布醒发大约十分钟，再次用手揉面团（这时候面团就非常光滑了）
步骤二、然后盖上笼布，放在温暖的地方发酵至两倍大时（这时候就发酵好可），充分揉匀排气，再把面团分成均匀大小剂子，揉光滑后再盖上湿布醒十分钟 。
步骤三、然后拿出一个剂子，擀成椭圆的长条，厚度约三十毫米左右，从左向右对折，再从上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面
步骤四、再把面团竖起来，用手掌均匀用力，往下按压成厚度约为2厘米的饼状，依次做好所有面胚，然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼
步骤五、准备一个不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火煎，煎到两面明显变色拿出来，用刀把饼一分为二不要切断，把剁好的肉碎放到碗里，再把卤肉的汤汁浇上一些 ， 配上香菜末、尖椒切?。?放到饼内就可以大口开始啦 ， 非常的美味可口
肉夹馍之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于肉夹馍的做的，已经有了更深的认知 。看到这里，肯定很多都会好奇，肉夹馍的卤肉是怎么做的呢？其实这道肉夹馍重点就是要凸显出肉香 。而卤肉的做法非常简单 ， 只要准备一个香料包 ， 放入蚝油、东古一品鲜、酱油、干辣椒等调料，用小火卤入味卤透就可以了 ， 整个过程重点就是不要把肉煮入味 ， 同时不要煮得太烂了就行了 。
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