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铁观音怎么烘培( 四 )

生活百科铁观音


7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。
炭焙铁观音的鉴别方法
除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音 。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面 。因而 ， 准确地辨别地道的炭焙铁观音茶 ， 才能既少花冤枉钱，又能真正地发挥养生作用 。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从以下四个方面进行 。
1、从成茶上分辨：真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足 。
2、从香气上分辨：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜 。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡 。有人称 ， 电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝 。
3、从茶汤中分辨：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的 。电焙的茶汤汤色则较混浊 。
4、从茶渣上分辨：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬 。
炭焙铁观音与电焙铁观音的区别
炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶 。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶 。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下 。
1、工具 。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度 。
2、效果 。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色 。
3、难易程度 。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音 ， 新焙制者也容易掌握和探索 。

铁观音怎么烘培

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