2、步骤8放入水的时候要放热水；
3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！
其他做法
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、姜、蒜、红椒
调料：海天黄豆酱、八角、白糖、老抽、食盐
做法
1、牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份 。
2、锅中放油 ， 油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱 。
3、炒至黄豆酱的香味飘出 。
4、倒入牛肉块 。
5、加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖 。
6、加入八角和能淹入牛肉的开水 。
7、倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟 。
8、开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟 。
9、高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁 。
10、煮到汤汁粘稠时尝一下 ， 依口味加适量的盐拌匀即可出锅 。
小贴士
1、牛肉切的时候，要逆着纹路切 ， 将纤维切断肉才会煮到软烂 。
2、加水时不要用凉水，要用开水，避免急冷急热 。
3、高压锅是省时少事的法子，如果不用高压锅水量要再多加一些，时间也适当延长 。
4、黄豆酱是咸的，盐加的时候先尝一下，口味淡的不加也行 。
###其它资料参考###1.材料：牛腩、番茄调味：盐、生抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶、香菜、
2.牛腩放在清水中浸泡，泡出血水，然后冲洗干净 ， 放入锅中焯去血沫，取出备用 。
3.锅置火上加足量清水、放入料盒烧开 。
4.放入焯好的牛腩，煮开后烹入料酒 ， 转小火慢慢炖制1小时 。
5.番茄洗净，放入开水锅中烫一下，取出去掉外皮，切成小块 。
6.牛腩炖至1小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽 。
7.继续炖制1个小时左右 。
8.再次放入番茄块煮5分钟左右，使番茄保持形状 。
9.出锅前撒入香菜段即可盛出食用 。
###其它资料参考###用花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、搭配最好 。
一、焖牛腩的做法
1、牛腩一块，洗净，切大块 。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫 。
2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒、八角、香叶 。爆香后花椒、八角、香叶捞出丢弃，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化 。
3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置 ， 再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可 。
二、小贴士
4、花椒爆香后一定要捞掉 ， 否则吃到会麻口 。
5、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质 。
【牛腩配什么酱好吃】6、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉 ， 可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁 。
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