茶饼制作工艺流程
1、采茶菁 。得大自在普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统，即采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳 。
2、萎凋 。采茶的工序颇有讲究，握于手中之茶菁会因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳 ， 产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋 。茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否 ， 萎凋工序相形之下显得非常重要 。而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘，确保了茶叶的品质 。
普洱茶制作工艺流程
3、杀菁 。普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法） ， 因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时 ， 利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的 。
普洱茶制作工艺流程
4、揉捻 。揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了 。
普洱茶制作工艺流程
5、晒干 。利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则 。
茶饼怎么冲泡
先将茶饼用茶针撬开 ， 将盖碗及茶具清洗干净 ， 向盖碗投入7g散茶 ， 然后注入100℃沸水，第一泡为洗茶需要倒掉，不宜饮用，接着向盖碗再次注满七分水，盖上碗盖，等待10秒左右，即可将茶汤滤入公道杯，最后倒入品茗杯饮用 。
茶饼怎么喝
找到茶饼侧面层与层之间的衔接处 。
把茶刀从茶饼的侧面沿着这个衔接处插入 。
记住尽量插深一点，茶刀尽可能全部都进入到茶叶里面去 。
慢慢横向移动茶刀，让这个开口越来越大，由点到线 。
利用这个杠杆原理 ， 将茶刀往上撬 。
这时候上面那一层的茶叶就会随着茶刀慢慢往上 。
接下来就可以把撬下来的茶叶慢慢拨散 ， 醒茶 。
留待冲泡时使用即可 。
###其它资料参考###第一步
在茶饼下垫一层纸放在茶盘上，是为更方便把散落的茶叶收集起来，避免浪费 。
第二步
准备好干净的茶刀，从茶饼的侧面慢慢插入茶饼，茶饼的侧面是非常容易撬开的 。
第三步
如果你需要的茶叶量不多，那就轻轻弄点边上的茶叶使用就行，这样可以使茶饼更加完整美观易于存放。
第四步
如果需要茶叶量较多，则需继续撬开茶饼 。在第二步的基础上来回摇晃茶刀 ， 并稍稍用力下压，使茶刀慢慢插入茶饼的中部，这样就可以撬开茶饼了 ， 注意喔，不要用太大力，要慢动作进行 ， 用力过猛可能会伤到自己 。
第五步
最后需要提醒大家的是 ， 如果你的茶刀是比较厚而茶饼又比较薄的话，那么从侧面戳进去茶饼就可以打开了，再轻轻掰一下就可以了 。而茶刀比较薄 ， 则可能在侧面戳进去的时候再往两边移动一下，扩大切口范围再用力 。
平行
在撬茶的过程中，手要和茶刀（茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方 ， 与茶刀（茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己 。
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