内质：香气浓烈持久，音韵显著，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味，鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状 ， 称“绸缎面” 。
鉴别时取少许干茶掷入盖碗 ， 发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷 ， 应为暑茶 。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘 ， 其掷杯声当然相对沉闷 。本文由和茶网原创，转摘请注明出处 。
鉴别真假铁观音秋茶第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶本文由和茶网原创 ， 转摘请注明出处 。
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一 。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色 ， 因此鉴别起来不难 。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋如果颜色暗乌且欠光泽度 ， 一般即为暑茶 。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色) ， 那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶 。本文由和茶网原创 ， 转摘请注明出处 。
鉴别真假铁观音秋茶第三招：有鲜水果香味者为正秋茶本文由和茶网原创，转摘请注明出处 。
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别 ， 是一般人最容易掌握的鉴别方法 。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道 。
鉴别真假铁观音秋茶第四招：叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音 。
###其它资料参考###1、观型 。正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色 。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金黄色；如果是中发酵，则大多是金黄或橙黄色 。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说 。
2、听声 。优质的铁观音由于自身质地以及制作工艺的关系，会比较坚实，相比劣质茶叶重量会重些 。所以可以在放茶叶的过程中，通过声音辨别 。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品 。如果发出暗哑阴晦之声则为次品 。
3、察色 。优质的铁观音汤纯而泛金黄之色，上品更是光泽度强、颜色明亮 。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品 。
4、叶底 。以前我们辨别铁观音纯不纯，很大的一个方法是看冲泡后，有没有红镶边的出现 。如果有则为真 。其实所谓的红镶边也就是茶叶边缘出现的暗红色 。但现在工艺讲究精益求精，很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了 ， 所以我们现在很少能看到红镶边这种情况 。但由于是加工去边 ， 所以叶子的边缘一定不完整，只要将泡过的茶叶取出看下边缘，就可得出结论了 。
5、茶香 。都说铁观音的“兰花香”无茶可仿，具有兰花香的铁观音醇味十足 。一般铁观音的“兰花香”分为两种，一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长 ， 此两种皆为上品 。除此之外还有一些铁观音因制作工艺失败，没有出现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品 。
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