怎么炸黄豆酱好吃吗 _黄豆

怎么炸黄豆酱好吃窍门？

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记得小的时候，家里面不富裕的时候，妈妈总是在秋季会制作很多的黄豆，黄豆酱的做法，黄豆在开水里面煮开以后，不要煮的太熟。再把它用装进一个个透气性好的袋子里，放进草堆里面发酵，差不多要差不多要半个月吧，发酵好以后，豆子拿出来还要在太阳下面给晒干，晒干以后再拿簸箕把豆子外面的一层灰尘给簸了，多了以后在准备葱姜蒜八角花椒。把豆子下入缸中下入食盐。白砂糖，葱姜蒜，八角，花椒。搞好以后把把缸口封口，一个星期左右就可以吃了，这种黄豆酱最好吃的做法就是和鸡蛋在一起，首先从缸中碗一碗黄豆酱。辣椒，小葱，生姜。起锅加油！等油烧至八成20，下入辣椒，小葱，生姜。爆香以后再加入黄豆酱。快速翻炒。等水分快收干时再打入两颗鸡蛋。炒至两分钟。再淋入少许的香油。即可出锅。
这样一道油炸黄豆酱，是我长大以后忘不了的小时候一种极品的美味佳肴。现在我基本上。每三天还要做一次。真的非常的像饭，非常的美味。希望我的回答能帮助到你，谢谢！

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黄豆酱怎样制作:
1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。
2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。
3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28 。
4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1 。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。
5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
###其它资料参考###鸡蛋炸黄豆酱的做法
主料
鸡蛋
2枚
辅料
油
适量
葱
适量
清水
少许
鸡精
少许
葱伴侣黄豆酱
120g
步骤
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火
8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
###其它资料参考###前言
天气热了，就经常喜欢吃面条，孩子又喜欢吃炸酱面，特别是素炸酱，就用甜面酱和黄豆酱做了鸡蛋炸酱，味道还不错。
材料
主料：甜面酱100g、黄豆酱50g；
辅料：油适量、蒜薹50g、鸡蛋50g、姜末适量、黄豆适量
素炸黄豆酱
1
甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜薹切丁