怎么在家做冰皮月饼视频

冰皮月饼怎样做?

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除了大家知道的传统月饼 , 还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢,而与普通的月饼不同的是,水果冰皮月饼的做法中并不是要烤,而要靠蒸 。冰皮月饼外皮以与传统的不同 , 不只是用面粉,是需要糯米粉和面粉制成的,馅可以用水果酱来制作,深受人们的喜爱 , 而且做法也并不复杂 。
步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀 , 待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅 。当然 , 要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅 。
步骤二:把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团,放少许薄荷香精,饼皮可以变成淡绿色,放少许草莓香精则可以呈现淡红色 , 更显晶莹 。
步骤三:因为糕粉面团本来就是熟的 , 所以不用发面,直接把面团切成小块,像做饺子一样擀成圆形的薄面皮,放入馅料包好 。
步骤四:基本上50克饼皮,可以包25克馅 。包成包子状后放入模具压紧 , 
然后小心把月饼倒出,放入冰箱冰一小时就大功告成了
冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存 。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团 。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格 , 且要尽快吃完 。
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不知不觉中秋节又快到了 , 大街上到处都在卖月饼,而且品种和口味也越来越多了 。以往每年我们都会早早买上几盒月饼,自家吃或送人 。
自从学会做月饼后,不管什么时候什么季节 , 只要我们想吃了,都是自己动手做来吃,料足好吃又不加添加剂,吃着特别放心 。所以今天我就来跟大家分享这一款 , 家人都喜欢的冰皮月饼做法,口感特别好哦,喜欢的朋友就试试吧 。
具体做法步骤如下:
第一步:我们准备的材料有:糯米粉90g,粘米粉80g,澄面粉40g,牛奶370g , 糖70g,玉米油40g , 熟糯米粉适量 。
第二步:把牛奶,玉米油,糖倒入盘中搅拌均匀,把糖搅拌溶化了就可以了,然后加入糯米粉,粘米粉 , 还有澄面粉一起倒进去,搅拌均匀 。
第三步:搅拌好后,把它过一次筛 , 然后放一边静置30分钟 。
第四步:静置时间差不多了,我们准备一个大一点的锅,加上适量的水,放个架子 , 然后把调好的糊糊端进去 , 面上盖上一个碟子,防止水蒸汽倒流,再盖上锅盖 , 水烧开后隔水蒸20分钟,这个做的就是冰皮月饼皮了 。
第五步:在这20分钟里,来准备馅料,我们今天做两种:红豆沙和奶黄馅,把馅料捏成25g一个小团,这个是根据你准备的模具来定量的,我的是一个成品月饼重量50g的模具 。
第六步:好了,锅中的冰皮月饼皮蒸好了 , 把它端出来,用筷子把它搅拌至顺滑,顺着一个方向搅拌哦,大概搅拌十来分钟就可以了 。
第七步:冰皮月饼皮搅拌好后,把它倒到平底盘中,盘底要铺一层保鲜膜,然后把它铺开冷却 。
第八步:冰皮月饼皮放凉后,我们把它分成每个25g的小团 , 馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调,只要不超过你模具定的重量就可以了 。
第九步:碟中倒一点熟糯米粉 , 现在来开始做冰皮月饼,把饼皮团捏开,包入馅料,揉成圆团 。

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