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小公鸡 要蒸多久( 二 )

生活百科童子鸡


###其它资料参考###一整只鸡不剁碎直接蒸的吃也是相当好吃的，蒸的时间差不多20分钟就好 ， 蒸时间久蒸老了就不好吃了，蒸好的鸡肉配上两个蘸料，一个是姜油汁，一个是豆豉汁，都是非常简单的 ， 在蒸鸡的时候三下五除二就能搞定，这一顿饭就齐了 。
清蒸整鸡的做法：
1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外 ， 再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下 ， 腌半小时备用
2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够 ， 再蒸就老了，尤其是鸡胸 。
3、姜切末放碗中，再放3克盐 ， 用适量热油浇一下就成姜油汁
4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中 。
5、还是用热油浇一下
6、等豆豉香味出来，倒生抽 ， 放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了 。
成品图：
清蒸鸡怎么肉嫩：
我用的虽然说也是百天的小公鸡，但它是真正大山里散养的，比那些鸡厂的鸡肉质要紧实多了，如果是超市的小公鸡，那么整只的蒸个十五到二十分钟足够了 ， 但是这个鸡得蒸三四十分钟才能烂，所以大家要注意这一点 ， 但这散养的百天鸡着实是好吃 。
鸡在蒸之前一定要抹黄酒，和葱姜，这样蒸完了才不会腥，抹盐是让鸡有一个底味 。
其实姜汁的做法我是借签的东江盐焗鸡的调汁方法 ， 那个调汁方法是用热猪去浇干的沙姜粉和盐，最后再放一些芝麻油，但是现在大家都很少吃猪油了 ， 所以我省略了，沙姜粉一般家里也没有，所以改成了鲜姜 ， 如果喜欢吃我说的这种味汁，那就得自己下功夫去买了，这里仅提供一个方法哈 。
豆豉要剁碎后用热油浇一下 ， 才能去掉生豆味和激发出香气，这样仅简单的放一些生抽和香葱，就能成为一碗不错的蘸料，关键是方便呀，现在天气也还挺热，我们还是以简单为主哦!
###其它资料参考###1、主料：童子鸡800克，调料：盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克 。
2、把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水
3、把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片
4、蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右即可 。
###其它资料参考###将小公鸡用水洗净，把内脏掏空 。先用开水绰一下，之后取出，在鸡腹内加香菇，葱段，姜片，再抹上浓盐水 。注意不要将盐水渗出到鸡皮上 。在鸡皮上抹上熟花生油 ， 然后下锅蒸 。（上汽后放入）之后蒸十五分钟左右，千万不要蒸的太久，否则肉质不嫩 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：小公鸡、生姜、西洋参、葱、盐 。
具体做法如下：
1、将杀好的小鸡洗干净 ， 抹少许盐腌制半小时左右 。
2、生姜切丝 。
3、西洋参切片 。
4、将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝，西洋参 ， 再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水 。
5、营养美味可口的清蒸小公鸡就做好了 。

小公鸡 要蒸多久

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