小公鸡要蒸多久 _童子鸡

清蒸小公鸡要多长时间？

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整鸡不剁着吃也挺好吃的。蒸的时间差不多20分钟，但是蒸久了就不好吃了。蒸鸡配两种蘸酱，一种是姜油汁，一种是豆豉，都很简单。蒸鸡的时候，三下五除二就能做到，这顿饭就完成了。蒸整鸡的做法:1.先用黄酒把全鸡里里外外擦一遍，然后用盐擦腔，最后用葱姜末擦一下，腌制半小时。2.蒸锅烧开后，捞出葱段和姜片，将鸡肉放入盘中，放入锅中用大火蒸熟。如果是超市公鸡，整个蒸一次大概需要二十分钟，如果是半蒸十五分钟就够了。再蒸的话会变老，尤其是鸡胸肉。3.将姜切段放入碗中，加入3克盐，倒入适量热油，制成姜汁。4.将黑豆切碎，放入碗中，加入少许姜末。5.倒上热油。6.等豆豉的香味出来，倒酱油，放点蒸鸡的原汁，放白糖，汁凉了再放一点葱花。如何把蒸出来的鸡做的嫩一点:虽然我用的是100天的公鸡，但是真的是山里散养的，比那些鸡厂的鸡质量重要多了。如果是超市的公鸡，全鸡蒸15到20分钟就够了，但是鸡要烂30到40分钟，这个大家要注意，但是这个散养的百日鸡真的很好吃。鸡肉蒸之前一定要抹上黄酒和葱姜，这样蒸完就不会腥了。腌制是为了让鸡肉有个底味。其实我是借用了东江盐_鸡的姜汁配方。食谱是用热猪把干姜粉和盐水化，最后放点香油。但是现在大家都很少吃猪油了，我就省略了。家里一般没有姜粉，就改成了鲜姜。如果你喜欢这种口味的果汁，你得努力自己去买。这里只有一个方法。豆豉要剁碎，用热油浇，去除生豆的味道，刺激香气。所以简单的放点酱油和香葱就能做出很好的蘸酱。关键是方便。现在天气相当热。让我们专注于简单！

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1、清蒸小公鸡要40分钟左右。
2、将宰杀好的小公鸡洗干净倒入料酒抹上少许盐巴与胡椒粉腌制40分钟左右，将生姜大蒜切丝，备用，腌制好的小公鸡放入盘中加入切好的生姜与大蒜再加入一个打结的葱段，加入锅中，蒸25分钟左右，由于是清蒸的，不能加入任何水！待25分钟出锅后，清蒸小公鸡就做好了。
###其它资料参考###食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。
做法如下：
1、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。
2、生姜、葱果去皮、洗净、切片。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。

###其它资料参考###清蒸童子鸡一般需要蒸40-60分钟左右。童子鸡，又叫桶子鸡、新鸡，一般是指育龄为7周左右，重量约为2千克，刚成熟但未配育过的小公鸡，其肉质细嫩、皮柔软，味道十分鲜美。
清蒸童子鸡蒸多少时间
清蒸可以最大程度地保留肉本身的味道，清蒸童子鸡原汁原味，十分鲜香。
【小公鸡要蒸多久】清蒸童子鸡需要的原料包括：童子鸡、生姜、食盐、红枣、葱、料酒、糖等。
童子鸡的营养丰富，尤其是蛋白质含量较高，此外还含有脂肪、维生素和各种矿物质。