###其它资料参考###苦瓜除掉顶、尾端，清洗干净，一分为二割开，除掉乳白色的瓤和苦茎（乳白色的瓤才算是苦瓜最苦的一部分 ， 因此一定要去除整洁） 。苦瓜清洗切斜块或三角形块（切片不必过?。尤胧柿康难坞缰?~2钟头（这一步是确保料汁不苦的重要） 。将腌制好的苦瓜放入开水中焯烫一下，随后放入冷水中制冷（焯好的苦瓜放入冷水中目地只有一个，即维持苦瓜翠绿色的颜色） 。
石锅内添加冷水，放入几块生姜，倒进适当米酒，将焯焯水的骨头冷水入锅，开文火炖煲 。待煲汤锅至泛白（一般要1个小时左右才可以泛白 ， 表明这时的汤早已熬成味儿了），放入苦瓜块，再煲10min上下就可以（苦瓜不要太早入锅 ， 不然颜色便会变黄，丧失芳香的口味），最终放入适当的盐调料 ， 一碗苍翠欲滴的苦瓜骨头汤就搞好了 。
苦瓜两根，肉沫500克，苦瓜切条，去籽 ， 一小抓黄豆泡发，泡开的大豆上高压锅上汽压十分钟，压大豆的时间处理苦瓜 ， 肉沫添加盐 ， 味精，少量耗油，少量水淀粉抓匀，塞入切完段的苦瓜，高压锅下汽，把塞好肉沫的苦瓜摆进高压锅里，上汽压五分钟就可以了，我们家人味道非常淡，由于肉沫加了盐 ， 汤我不放盐了，喜欢吃重口味一点，可以再加一点盐 。
苦瓜两根，大豆一小抓 ， 骨头一条 。苦瓜割开去籽，切块状，黄豆泡发跟骨头下高压锅 ， 上汽压十分钟，熄火等高压锅下汽添加苦瓜 ， 上汽压2分钟，下汽沸腾加些许盐就可以啦 。在选择苦瓜的情况下需要注意颜色较白的苦瓜较为嫩，颜色较为绿的苦瓜口味较为脆，苦瓜上边粒比较大的口味并不是尤其苦，因而选择苦瓜时能够按照自身的口感来买 。
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